Mariusz Lewandowski
Σουηδικό Kalops: Ένα Κλασικό Σκανδιναβικό Κονσομέ
Το Kalops είναι ένα παραδοσιακό σουηδικό στιφάδο βοδινού, γνωστό για την πλούσια και γευστική του γεύση. Αυτό το κλασικό πιάτο ζεσταίνει σιγά σιγά για τέλεια ψήσιμο, επιτρέποντας στις γεύσεις του κρέατος, των λαχανικών και των μπαχαρικών να ενώνονται όμορφα. Συνήθως σερβίρεται με βραστές πατάτες ή πουρέ πατάτας και συχνά στολισμένο με τουρσί ή μαρμελάδα lingonberry για μια τέλεια ισορροπία γλυκού και αλμυρού.
Περιγραφή:
Το Kalops είναι ένα αγαπημένο πιάτο στη Σουηδία, συχνά απολαμβάνεται κατά τους κρύους μήνες για τις ζεστές και ικανοποιητικές του ιδιότητες. Το στιφάδο αρωματίζεται με παραδοσιακά Βόρεια μπαχαρικά όπως γλυκό πιπέρι και φύλλα δάφνης, τα οποία του δίνουν μια μοναδική και άνετη γεύση. Το αργό μαγείρεμα εξασφαλίζει ότι το κρέας γίνεται απίστευτα μαλακό, κάνοντάς το αγαπημένο για τα οικογενειακά γεύματα.
Υλικά:
– 2 λίβρες κρέας στιφάδου, κομμένο σε κυβάκια 1,5 ίντσας
– 2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
– 3 καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες
– 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
– 3 φλιτζάνια κρέας βοδινού
– 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
– 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρου πιπεριού
– 5 ολόκληρα μπαχαρικά γλυκό πιπέρι
– 2 φύλλα δάφνης
– 1 κουταλιά της σούπας ξύδι λευκό
– Αλάτι
– Φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο (για το στολίδι)
Οδηγίες:
1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή χύτρα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια υψηλή φωτιά.
2. Προσθέστε τα κυβάκια κρέατος σε μικρά παρτάκια, ψήνοντάς τα από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το κρέας και αφήστε το στην άκρη όταν ψηθεί.
3. Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και βράστε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διαφανή, περίπου 5-7 λεπτά.
4. Σκορπίστε το αλεύρι πάνω από τα κρεμμύδια, ανακατέψτε καλά για να επικαλύψετε και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό για να εξαλείψετε την υφή του αλεύριου.
5. Επιστρέψτε το ψημένο κρέας στην κατσαρόλα. Προσθέστε τα φέτες καρότου, τον κρέας βοδινού, τα μπαχαρικά γλυκό πιπέρι, τα μπαχαρικά γλυκοπιπέρι και τα φύλλα δάφνης.
6. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή. Καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 90 λεπτά, ή μέχρι το κρέας να γίνει μαλακό.
7. Ανακατέψτε το λευκό ξύδι και γευστικό με αλάτι. Αφήστε το στιφάδο να μαγειρευτεί ακάλυπτο για επιπλέον 10 λεπτά για να προσαρμόσετε τη συνέπειά του.
8. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και τα μπαχαρικά γλυκοπιπέριa πριν σερβίρετε.
9. Στολίστε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε ζεστό με βραστές ή πουρέ πατάτες. Προαιρετικά, προσθέστε τουρσί ή μαρμελάδα lingonberry στο πλευρό για μια παραδοσιακή νότα.
Απολαύστε το γευστικό και θρεπτικό Σουηδικό Kalops!
