Karol Smith
Κοτόπουλο Jerk με Ρύζι και Φασόλια: Ένα Γευστικό Καραιβικό Εδέσμα
“`html
Το κοτόπουλο Jerk με ρύζι και φασόλια είναι ένα δημοφιλές καραιβικό πιάτο που συνδυάζει καπνιστό, πικάντικο μαριναρισμένο κοτόπουλο με νόστιμο ρύζι και φασόλια. Αυτό το πιάτο συνδυάζει μια όμορφη συμφωνία γεύσεων που είναι ταυτόχρονα ικανοποιητική και αξέχαστη.
Συστατικά:
Για το Κοτόπουλο Jerk:
– 4 μπακέτες κοτόπουλου (με κόκαλο, με το δέρμα)
– 3 κ.σ. σάλτσα σόγιας
– 2 κ.σ. φυτικό έλαιο
– 1 μεσαία κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο
– 1 φέτα τζίντζερ, τριμμένη
– 2 πιπεριές Scotch bonnet, ψιλοκομμένες (ή 1 κ.γ. πιπέρι καγιέν για μια πιο ήπια έκδοση)
– 1 κ.σ. θυμάρι
– 1 κ.σ. μπαχαρικά γλυκόριζα
– 1 κ.γ. κανέλα
– 1 κ.γ. μοσχοκάρυδο
– Αλάτι και πιπέρι
– Χυμός από 1 λάιμ
Για το Ρύζι και τα Φασόλια:
– 2 φλιτζάνια μακρόστερο ρύζι
– 1 κουτί (15 oz) κόκκινα φασόλια, ξεβγαλμένα και στραγγισμένα
– 1 κουτί (14 oz) γάλα καρύδας
– 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
– 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο
– 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 1 κ.γ. θυμάρι
– Αλάτι και πιπέρι
Οδηγίες:
1. Ετοιμάστε το Μαρινάτο Jerk:
– Σε ένα μπλέντερ ή μίξερ τροφίμων, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το φυτικό έλαιο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το τριμμένο σκόρδο, το τριμμένο τζίντζερ, τις πιπεριές Scotch bonnet, το θυμάρι, τα μπαχαρικά γλυκόριζα, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι, το πιπέρι και τον χυμό από λάιμ. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.
2. Μαρινάρετε το Κοτόπουλο:
– Τοποθετήστε τις μπακέτες κοτόπουλου σε μια μεγάλη αδιάβροχη σακούλα ή σε ένα ρηχό πιάτο. Ρίξτε το μαρινάτο πάνω στο κοτόπουλο, εξασφαλίζοντας ότι κάθε κομμάτι αλειφθεί καλά. Σφραγίστε τη σακούλα ή καλύψτε το πιάτο και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, προτιμητέον όλο το βράδυ.
3. Ψήστε το Κοτόπουλο Jerk:
– Προθερμάνετε τη σχάρα σας σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία. Ψήστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο για περίπου 6-7 λεπτά ανά πλευρά, ή μέχρι την εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 75°C. Εναλλακτικά, μπορείτε να ψήσετε το κοτόπουλο στο φούρνο στους 190°C για περίπου 35-40 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί πλήρως.
4. Ετοιμάστε το Ρύζι και τα Φασόλια:
– Σε ένα μεγάλο κατσαρόλα, ζεστάνετε λίγο λάδι σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το τριμμένο σκόρδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνουν διάφανα και αρωματικά.
– Ρίξτε το ρύζι και ανακατέψτε για να επικαλυφθεί το ρύζι με το έλαιο.
– Ρίξτε το γάλα καρύδας και το ζωμό κοτόπουλου. Ανακατέψτε τα φασόλια, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι.
– Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, μειώστε τη φωτιά και καλύψτε. Αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 18-20 λεπτά, ή μέχρι το ρύζι να μαγειρευτεί και το υγρό να απορροφηθεί.
5. Σερβίρετε:
– Ξεκούραστε το ρύζι με ένα πιρούνι και σερβίρετε δίπλα στο κοτόπουλο Jerk. Γαρνίρετε με φρέσκα κομμάτια λάιμ και ψιλοκομμένο κιλάντρο αν επιθυμείτε.
Απολαύστε το κοτόπουλο Jerk με ρύζι και φασόλια – ένα ταξίδι στην Καραϊβική με κάθε μπουκιά!
“`
