Seweryn Dominsky
Κοτόπουλο Φετουτσίνι Άλφρεντο με Ηλιοστροφιομανιτάρια και Ρόκα
Αυτό το Κοτόπουλο Φετουτσίνι Άλφρεντο με Ηλιοστροφιομανιτάρια και Ρόκα είναι μια νόστιμη παραλλαγή της παραδοσιακής μακαρονάδας Άλφρεντο. Η κρεμώδης σάλτσα Άλφρεντο, τα γευστικά ηλιοστροφιομανιτάρια και η πιπεράτη ρόκα συνθέτουν μία τέλεια συνταγή που οδηγεί σε ένα πλούσιο και ικανοποιητικό γεύμα. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για ένα ζεστό δείπνο στο σπίτι ή για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας σε μια ξεχωριστή περίσταση.
Υλικά:
– 1 λίβρα ριγανάτο φετουτσίνι
– 2 στήθη κοτόπουλο χωρίς κόκαλο και επιδερμίδα
– Αλάτι και πιπέρι
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– 4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 1/2 φλιτζάνι ηλιοστροφιομανιτάρια, τριμμένα
– 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
– 1 φλιτζάνι τριμμένο Παρμεζάνα τυρί
– 2 φλιτζάνια φρέσκα ρόκα
– 1/4 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό, τριμμένο
– 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπεριά και καυτερή πιπέρι, σε ψιλό άλεσμα (προαιρετικό)
– 1/4 φλιτζάνι νερό βρασμού μακαρονιών (αν χρειαστεί)
– Φρέσκο μαιντανό, τριμμένο (για γαρνίρισμα)
Οδηγίες:
1. Βράστε τα μακαρόνια: Βράστε ένα μεγάλο κατσαρόλα με αλατούχο νερό. Προσθέστε τα φετουτσίνι και βράστε σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας μέχρι να γίνουν αλ dente. Στραγγίστε και αφήστε στην άκρη.
2. Προετοιμάστε το κοτόπουλο: Ενώ τα μακαρόνια βράζουν, αλατοπιπερώστε τα στήθη κοτόπουλο. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε 1 κουταλιά ελαιόλαδο σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε τα στήθη κοτόπουλο και ψήστε μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα και να ψηθούν από εσωτερικά, περίπου 5-7 λεπτά ανά πλευρά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από την τηγάνι και αφήστε το να ξεκουραστεί πριν να το κόψετε σε λεπτές φέτες.
3. Φτιάξτε τη σάλτσα Άλφρεντο: Στην ίδια τηγάνι, ζεστάνετε την υπόλειπη 1 κουταλιά ελαιόλαδο σε μέτρια θερμοκρασία. Προσθέστε το σκόρδο και ψήστε για περίπου 1 λεπτό μέχρι να εκφραστεί ο άρωμα του. Ρίξτε τα ηλιοστροφιομανιτάρια και ψήστε για άλλα 2 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά. Ρίξτε την κρέμα γάλακτος και αφήστε να βράσει. Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και ανακατέψτε την Παρμεζάνα μέχρι να λιώσει και η σάλτσα να γίνει λεία.
4. Συνδυάστε τα υλικά: Προσθέστε τα βρασμένα φετουτσίνι στο τηγάνι με τη σάλτσα και ανακατέψτε. Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο από το νερό που βράσατε τα μακαρόνια, λίγο κάθε φορά, μέχρι να φτάσετε την επιθυμητή συνοχή. Προσθέστε το κομμένο κοτόπουλο, τη ρόκα, το βασιλικό και τις πιπεριές και καυτερές πιπεριές (αν χρησιμοποιείτε). Ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν όλα και να ζεσταθούν.
5. Σερβίρετε: Μεταφέρετε τα μακαρόνια στις πιατέλες σερβιρίσματος και γαρνίρετε με φρέσκο μαιντανό. Απολαύστε άμεσα το Κοτόπουλο Φετουτσίνι Άλφρεντο με Ηλιοστροφιομανιτάρια και Ρόκα.
