Joe Roshkovsky
Κοτόπουλο Τίκκα Μασάλα: Εξαιρετική Έκρηξη Ινδικών Γεύσεων
Το Κοτόπουλο Τίκκα Μασάλα είναι ένα αδιάχτιστο ινδικό πιάτο που λατρεύεται παγκοσμίως για το αρωματικό μαριναρισμένο κοτόπουλο που μαγειρεύεται σε κρεμώδη, μπαχαρική σάλτσα ντομάτας. Η αντιπαράθεση του μαλακού κοτόπουλου και των αρωματικών μπαχαρικών δημιουργεί ένα πιάτο που είναι ταυτόχρονα ζεστό και απολαυστικό.
Συστατικά
Για το μαρινάτο κοτόπουλο:
500g κοτόπουλο χωρίς κόκκαλο, κομμένο σε κύβους
1 φλιτζάνι φυσικό γιαούρτι
2 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού
1 κουταλιά σούπας πάστα τζίντζερ-σκόρδου
1 κουταλιά σούπας εκχύλισμα κύμινου
1 κουταλιά σούπας πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα κουρκουμά
1 κουταλιά του γλυκού εκχύλισμα κορίανδρου
1 κουταλιά του γλυκού γαράμ μασάλα
Αλάτι, για γεύση
Για τη σάλτσα:
2 κουταλιές σούπας φυτικό έλαιο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές σούπας πάστα τζίντζερ-σκόρδου
2 κουταλιές σούπας πάστα ντομάτας
1 μεγάλο κουτί τριμμένες ντομάτες (800g)
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά σούπας εκχύλισμα κύμινου
1 κουταλιά σούπας πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού γαράμ μασάλα
1 κουταλάκι του γλυκού πιπεριά (προαιρετικά, προσαρμόστε τη γεύση)
Αλάτι, για γεύση
Φρέσκο κόλιαντρο για γαρνίρισμα
Οδηγίες
1. Μαρινάρετε το Κοτόπουλο:
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι, τον χυμό λεμονιού, την πάστα τζίντζερ-σκόρδου, το εκχύλισμα κύμινου, την πάπρικα, το εκχύλισμα κουρκουμά, το εκχύλισμα κορίανδρου, το γαράμ μασάλα και το αλάτι.
2. Προσθέστε τους κύβους κοτόπουλου και ανακατέψτε καλά ώστε το κοτόπουλο να είναι εντελώς επικαλυμμένο.
3. Καλύψτε το μπολ και αφήστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα, ή όλη τη νύχτα για την καλύτερη γεύση.
2. Μαγειρέψτε το Κοτόπουλο:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C (400°F).
2. Ενσκεπάστε τα κομμάτια κοτόπουλου με τους σούβλες ή τοποθετήστε τα σε ένα ταψί επενδεδυμένο με αλουμινόχαρτο.
3. Ψήστε το κοτόπουλο για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί καλά και να έχει ελαφρώς ψηθεί. Μπορείτε επίσης να τα ψήστε σε ψησταριά.
3. Φτιάξτε τη Σάλτσα:
1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το έλαιο σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει χρυσαφί.
3. Ανακατέψτε την πάστα τζίντζερ-σκόρδου και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά μέχρι να αρχίσει να μυρίζει.
4. Προσθέστε την πάστα ντομάτας και μαγειρέψτε επιπλέον 2 λεπτά.
5. Ρίξτε τις τριμμένες ντομάτες και αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει.
6. Προσθέστε το εκχύλισμα κύμινου, την πάπρικα, το γαράμ μασάλα και την πιπεριά (αν χρησιμοποιείτε). Ρυθμίστε το αλάτι και αφήστε τη σάλτσα να μαγειρευτεί για περίπου 10 λεπτά.
7. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και αφήστε τη σάλτσα να βράσει για άλλα 5 λεπτά μέχρι να γίνει πηχτή και κρεμώδης.
4. Συνδυάστε Κοτόπουλο και Σάλτσα:
1. Προσθέστε το μαγειρεμένο κοτόπουλο στη σάλτσα και ανακατέψτε ώστε να περιβάλλεται ομοιόμορφα.
2. Αφήστε να σιγοβράσει για άλλα 5 λεπτά ώστε οι γεύσεις να ενωθούν.
5. Σερβίρετε:
1. Γαρνίρετε με φρέσκο κόλιαντρο.
2. Σερβίρετε ζεστό με ρύζι basmati ή ψωμί νααν.
Απολαύστε τις πλούσιες, σύνθετες γεύσεις του Κοτόπουλου Τίκκα Μασάλα και απολαύστε ένα γαστρονομικό ταξίδι μέσα από την ινδική κουζίνα.
