Karol Smith
Πανέμορφο Σούπα Μινεστρόνε με Λαχανικά: Ένας Γεμάτος Συνδυασμός Εποχιακών Λαχανικών και Αρωματικών Γεύσεων
Αυτή η ζωηρή σούπα μινεστρόνε με λαχανικά είναι ένα λαχταριστό, γευστικό και θρεπτικό γεύμα ιδανικό για κάθε εποχή. Γεμάτο με μια ποικιλία από φρέσκα λαχανικά, φασόλια και μακαρόνια σε μια αρωματική ντομάτα, αυτό το κλασικό ιταλικό πιάτο είναι τόσο υγιεινό όσο και λαχταριστό. Ιδανικό για μεσημεριανό φαγητό ή δείπνο, αυτή η σούπα ξεχειλίζει από γεύσεις, προσφέροντας άνεση και θρέψη σε κάθε κουταλιά.
Συστατικά:
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 2 καρότα, ψιλοκομμένα
– 2 κοτσάνια σέλινο, ψιλοκομμένα
– 1 κολοκύθι, ψιλοκομμένο
– 1 κίτρινο κολοκύθι, ψιλοκομμένο
– 1 φλιτζάνι πράσινα φασόλια, κομμένα σε κομματάκια 1 ίντσας
– 1 κονσέρβα (14,5 ουγκιές) ντομάτες ψιλοκομμένες
– 4 φλιτζάνια λαχανικό βραστό
– 1 κονσέρβα (15 ουγκιές) φασόλια cannellini, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
– 1 κουταλάκι της γεύσης όρégano
– 1 κουταλάκι της γεύσης θυμάρι
– 1 κουταλάκι της γεύσης βασιλικός
– Αλάτι και πιπέρι
– 1 φλιτζάνι μακαρόνια μικρά (όπως ditalini ή elbow macaroni)
– 2 φλιτζάνια φρέσκο σπανάκι, ψιλοκομμένο
– 1/4 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο (προαιρετικό)
– Τριμμένο τυρί Παρμεζάνα για σερβίρισμα (προαιρετικό)
Οδηγίες:
1. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλο κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει διαφανές, περίπου 5 λεπτά.
2. Ανακατέψτε το σκόρδο, τα καρότα και το σέλινο, και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά μέχρι τα λαχανικά αρχίζουν να μαλακώνουν.
3. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κολοκύθια, κίτρινα κολοκυθάκια και πράσινα φασόλια στην κατσαρόλα. Ανακατεύετε καλά και μαγειρέψτε άλλα 5 λεπτά.
4. Ρίξτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και το λαχανικό βραστό. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό.
5. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, στη συνέχεια προσθέστε τα φασόλια cannellini, τον όρégano, το θυμάρι, το βασιλικό, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει για 20-25 λεπτά, επιτρέποντας στις γεύσεις να ενσωματωθούν.
6. Προσθέστε τα μακαρόνια και μαγειρέψτε μέχρι να είναι αλ ντέντε, ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία (συνήθως περίπου 8-10 λεπτά).
7. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σπανάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς, περίπου 2 λεπτά.
8. Γευματίστε τη σούπα και προσαρμόστε τη γεύση με περισσότερο αλάτι και πιπέρι αν χρειαστεί.
9. Σερβίρετε ζεστό, με νωπό μαϊντανό και μια πρέζα τριμμένη Παρμεζάνα αν επιθυμείτε.
Αυτή η θρεπτική και γευστική σούπα μινεστρόνε σίγουρα θα γίνει αγαπημένη στην κουζίνα σας, προσφέροντας μια χαρμάνι γεύσεων και θρεπτικών στοιχείων σε κάθε μπολ.
