Mariusz Lewandowski
Τυλιχτά Wraps με Πλυθήκι και καρυδόψιχα: Ένας νόστιμος και νόστιμος συνδυασμός γεύσεων
Αυτό το νόστιμο και θρεπτικό wrap συνδυάζει τις εδάφινες γεύσεις του πλυθήκου, το τραγανό των καρυδόψιχων και ένα μείγμα από φρέσκα λαχανικά, όλα τυλιγμένα σε μια απαλή τορτίγια. Ιδανικά για ένα υγιεινό μεσημεριανό ή ένα ελαφρύ δείπνο, αυτά τα wraps είναι ταυτόχρονα ικανοποιητικά και γεμάτα θρεπτικά συστατικά.
Συστατικά:
– 1 φλιτζάνι πλυθήκι
– 2 φλιτζάνια νερό
– 1/2 φλιτζάνι καρυδόψιχα, ψιλοκομμένα
– 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
– 1 αγγούρι, κομμένο σε κομματάκια
– 1 καρότο, τριμμένο
– 1/2 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση
– 1/4 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 1 αβοκάντο, κομμένο σε φέτες
– 1/4 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
– 1/4 φλιτζάνι φέτα τριμμένη (προαιρετικά)
– 4 μεγάλες ολικής αλέσεως τορτίγιες
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση
– Ελαιόλαδο για ρίψιμο
Για την Σάλτσα:
– 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
– 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
– 1 κ.σ. μέλι ή σιρόπι σφενδάμου
– 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένο
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Οδηγίες:
1. Βράστε το πλυθήκι: Ξεπλύνετε το πλυθήκι με κρύο νερό για να απομακρύνετε τυχόν πικρία. Σε ένα μεσαίο κατσαρολάκι, βράστε το πλυθήκι με το νερό. Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλό, καλύψτε το και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά, ή μέχρι το νερό να απορροφηθεί και το πλυθήκι να μαλακώσει. Τρίψτε το με ένα πιρούνι και αφήστε να κρυώσει.
2. Προετοιμάστε τα λαχανικά: Ενώ το πλυθήκι βράζει, προετοιμάστε τα λαχανικά. Κόψτε σε κυβάκια την κόκκινη πιπεριά και το αγγούρι, τρίψτε την καρότο, κόψτε τα ντοματίνια στη μέση και ψιλοκόψτε το κόκκινο κρεμμύδι. Αφήστε τα στην άκρη.
3. Φτιάξτε τη σάλτσα: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το μέλι ή το σιρόπι σφενδάμου, το λιωμένο σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήστε στην άκρη.
4. Συνθέστε το μείγμα με το πλυθήκι: Σε ένα μεγάλο μπολ, ενώστε το βρασμένο πλυθήκι, τις ψιλοκομμένες καρυδόψιχες, την κομμένη πιπεριά, το αγγούρι, την τριμμένη καρότο, τα ντοματίνια, το κόκκινο κρεμμύδι, το φρέσκο μαϊντανό και την τριμμένη φέτα (αν χρησιμοποιείται). Ρίξτε τη σάλτσα πάνω στο μείγμα και ανακατέψτε απαλά για να συνδυάσετε. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση.
5. Φτιάξτε τα wraps: Απλώστε μια τορτίγια σε μια επίπεδη επιφάνεια. Τοποθετήστε μια μερίδα του μείγματος με το πλυθήκι στο κέντρο της τορτίγιας. Πάνω από αυτό τοποθετήστε φέτες αβοκάντο.
6. Τυλίξτε το: Σφίξτε τις πλευρές της τορτίγιας, μετά από αυτό τυλίξτε την από το κάτω μέρος, κρύψτε τις πλευρές καθώς προχωράτε, για να σχηματίσετε το wrap.
7. Σερβίρετε: Κόψτε τα wraps στη μέση αν επιθυμείτε και σερβίρετε αμέσως. Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο για περισσότερη γεύση, αν το προτιμάτε.
Απολαύστε τα Quirky Quinoa Walnut Wraps σας ως μια υγιής και νόστιμη επιλογή γεύματος!
