Karol Smith
Κοτόπουλο Κιέβο: Ένα Απολαυστικό Γεύμα με Μοσχαρίσιο Κι Βούτυρο με Βότανα
Το Κοτόπουλο Κιέβο είναι ένα κλασικό πιάτο προελεύσεως από την Ουκρανία που έχει αγαπηθεί παγκοσμίως. Είναι γνωστό για το ζουμερό κοτόπουλο που περιβάλλει ένα πλούσιο, γευστικό κέντρο από βούτυρο εμπλουτισμένο με βότανα. Όταν ετοιμάζεται σωστά, είναι ένα πραγματικό εντυπωσιακό πιάτο, με ένα όμορφο τραγανό εξωτερικό και ένα εντελώς νοστιμότατο εσωτερικό που κάνει το στόμα να τρέχει.
Υλικά###
Για το Κοτόπουλο:
– 4 κοτόπουλα χωρίς κόκαλα και επιδερμίδα
– Αλάτι και μαύρο πιπέρι
– 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
– 2 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
– 2 φλιτζάνια ψωμί τύπου Panko
– Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα
Για το Βούτυρο με Βότανα:
– 1/2 φλιτζάνι (1 μπαστουνάκι) μαλακό βούτυρο χωρίς αλάτι
– 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
– 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο
– 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
Οδηγίες###
Βήμα 1: Προετοιμασία του Βουτύρου με Βότανα
1. Σε ένα μπολ, αναμειγνύουμε το μαλακό βούτυρο, το λιωμένο σκόρδο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τον άνηθο και τον χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά.
2. Μεταφέρουμε το μείγμα βούτυρου με βότανα σε ένα κομμάτι μεμβράνης και το διαμορφώνουμε σε ένα κέρασμα. Το τυλίγουμε σφιχτά και το τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα, μέχρι να σκληρανθεί.
Βήμα 2: Προετοιμασία των Κοτοπουλλικών
1. Ενώ το βούτυρο με τα βότανα κρυώνει, προετοιμάζουμε τα κοτόπουλα. Τοποθετούμε κάθε κοτόπουλο μεταξύ δύο φύλλων μεμβράνης. Χρησιμοποιώντας ένα κροκοδείλι ή έναν πλάστη κρεάτων, χτυπάμε απαλά το κοτόπουλο ώστε να έχει ομοιόμορφο πάχος περίπου 1/4 ίντσα.
2. Αλατοπιπερώνουμε και τις δύο πλευρές των κοτόπουλων.
Βήμα 3: Συναρμολόγηση του Κοτόπουλου Κιέβο
1. Βγάζουμε το κέρασμα με το βούτυρο και τα βότανα από το ψυγείο και το διαιρούμε σε 4 ίσα μέρη.
2. Τοποθετούμε ένα κομμάτι βούτυρου με βότανα στο κέντρο κάθε κοτόπουλου που έχει χτυπηθεί.
3. Αναδιπλώνουμε τις άκρες του κοτόπουλου πάνω στο βούτυρο και το τυλίγουμε σφιχτά, βεβαιωνόμαστε ότι το βούτυρο κλείνει πλήρως. Στερεώνουμε με οδοντογλυφίδες αν είναι απαραίτητο.
Βήμα 4: Αλευρώνουμε τα Κοτόπουλα
1. Διαμορφώνουμε μια σταθμή αλεύρι με τρία ξεχωριστά μπωλ: ένα με αλεύρι, ένα με τα χτυπημένα αυγά και ένα με το ψωμί τύπου Panko.
2. Βουτάμε κάθε τυλιγμένο κοτόπουλο στο αλεύρι, αφαιρούμε τυχόν περίσσεια αλεύρου.
3. Το βουτάμε στα χτυπημένα αυγά, βεβαιωνόμαστε ότι είναι πλήρως επικαλυμμένο.
4. Τέλος, το κυλάμε στο ψωμί, πιέζουμε ελαφρά για να προσκολληθεί.
Βήμα 5: Ψήνουμε τα Κοτόπουλα Κιέβο
1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε αρκετό φυτικό λάδι ώστε να έρχεται στη μέση των κοτόπουλων. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια-υψηλή φωτιά μέχρι να φτάσει στους περίπου 350°F (175°C).
2. Τοποθετούμε προσεκτικά τα κοτόπουλα στο ζεστό λάδι και τα τηγανίζουμε μέχρι να χρυσαφίσουν από όλες τις πλευρές, περίπου 4-5 λεπτά ανά πλευρά. Χρησιμοποιούμε μαχαιροπήρουνα για να τα γυρίσουμε απαλά ώστε το βούτυρο να μη διαρρεύσει.
3. Όταν χρυσώσουν, μεταφέρουμε τα κοτόπουλα σε ένα ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 350°F (175°C) για άλλα 15-20 λεπτά ή μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί καλά και η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 165°F (74°C).
Βήμα 6: Σερβίρισμα
1. Αφαιρούμε τα οδοντογλυφίδες από το Κοτόπουλο Κιέβο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το κόψουμε.
2. Σερβίρουμε ζεστό, διακοσμημένο με μια πρέζα φρέσκων βοτάνων και συνοδευμένο από τα αγαπημένα σας παραδοσιακά πιάτα, όπως πουρέ πατάτας ή ατμιστα λαχανικά.
Απολαύστε τον υπέροχο συνδυασμό του τραγανού κελύφους και του αρωματικού βουτύρου με τα βότανα που κάνει το Κοτόπουλο Κιέβο ένα πραγματικά εξαιρετικό πιάτο!
