Seweryn Dominsky
Goi Cuon: Φρέσκα και Γευστικά Βιετναμέζικα Τυλιχτά Ρολά
Το Goi Cuon, επίσης γνωστό ως Βιετναμέζικα τυλιχτά ρολά, είναι ένα ευχάριστο πιάτο που συνδυάζει φρέσκα λαχανικά, γαρίδες και βότανα που τυλίγονται σε χαρτί ρυζιού. Τα ρολά σερβίρονται συνήθως με μια νόστιμη φανταστική σάλτσα φυστικιού, κάνοντάς τα ιδανικά σαν ορεκτικό ή ελαφρύ γεύμα. Αυτό το πιάτο είναι όχι μόνο υγιεινό, αλλά και έχει κάθετα φρέσκες γεύσεις και ζωηρά χρώματα.
Συστατικά:
Για τα Τυλιχτά Ρολά:
– 12 φύλλα χαρτιού ρυζιού
– 1/2 λίβρα βραστές γαρίδες (ξεφλουδισμένες, απονευρωμένες και κομμένες κατά μήκος)
– 1 φλιτζάνι βρασμένα λαχανικά ρολά vermicelli (ζυμαρικά)
– 1 φλιτζάνι τριμμένο μαρούλι ή μείγμα λαχανικών
– 1/2 φλιτζάνι τριμμένες καρότες
– 1/2 φλιτζάνι αγγούρι, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
– 1/4 φλιτζάνι φύλλα φρέσκο δυόσμο
– 1/4 φλιτζάνι φύλλα φρέσκο κόλιανδρου
– 1/4 φλιτζάνι φύλλα φρέσκο βασιλικού
Για την Σάλτσα Φιστικιού:
– 1/2 φλιτζάνι σάλτσα hoisin
– 1/4 φλιτζάνι κρεμώδες βούτυρο φυστικιών
– 1-2 κουταλιές σούπας σόγια σως
– 1-2 κουταλιές σούπας νερό (για να αραιώσει η σάλτσα αν είναι απαραίτητο)
– 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
– 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα τσίλι σκόρδου (προαιρετικά, για πικάντικη γεύση)
– Κομμένα φυστίκια και φρέσκα φέτες λάιμ για διακόσμηση
Οδηγίες:
1. Προετοιμασία των Υλικών:
– Ξεκινήστε με την προετοιμασία όλων των λαχανικών και των βοτάνων. Τρίψτε το μαρούλι, τις καρότες και κόψτε το αγγούρι σε λωρίδες.
– Βράστε τα ζυμαρικά ρολά vermicelli σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, έπειτα ξεπλύνετε με κρύο νερό και αφήστε να στραγγίσουν καλά.
– Έχετε τις γαρίδες βρασμένες, ξεφλουδισμένες και κομμένες.
2. Διαμορφώστε τον Χώρο Τυλίγματος:
– Γεμίστε ένα μεγάλο, ψηλό πιάτο με χλιαρό νερό.
– Έχετε έτοιμη μια καθαρή, υγρή πετσέτα τσαγιού ή κόψτε πάνω σε μαγειρική σακούλα.
3. Συναρμολόγηση των Ρολών:
– Πάρτε ένα φύλλο χαρτιού ρυζιού και βουτήξτε το στο χλιαρό νερό για περίπου 10-15 δευτερόλεπτα, ή μέχρι να γίνει εύκαμπτο και μαλακό.
– Απλώστε το φύλλο επίπεδο στην επιφάνεια εργασίας σας.
– Στο κάτω τρίτο του φύλλου, τοποθετήστε μία μικρή πρέζα από τα ζυμαρικά, ακολουθούμενα από μαρούλι, καρότα, αγγούρι και λίγα φύλλα από κάθε βότανο.
– Τοποθετήστε 2-3 μισές γαρίδες ακριβώς πάνω από τη σωρό των λαχανικών.
– Ασφαλώς διπλώστε το κάτω μέρος του φύλλου πάνω από τη γέμιση, κατόπιν διπλώστε τα πλάγια και τυλίξτε σφικτά. Το χαρτί ρυζιού θα σφραγίσει μόνο του καθώς τυλίγετε.
– Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα υλικά.
4. Φτιάξτε τη Σάλτσα Φιστικιού:
– Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τη σάλτσα hoisin, το βούτυρο φυστικιών, τη σόγια σως, το νερό, το σκόρδο, και τη σάλτσα τσίλι σκόρδου (αν χρησιμοποιείτε) μέχρι να γίνει λείο.
– Ρυθμίστε τη συνοχή με περισσότερο νερό αν χρειάζεται και δοκιμάστε για να ρυθμίσετε τη γεύση.
– Διακοσμήστε με κομμένα φυστίκια αν επιθυμείτε.
5. Σερβίρισμα:
– Τοποθετήστε τα τυλιχτά ρολά σε ένα πιάτο με τη σάλτσα φιστικιού στο πλάι.
– Σερβίρετέ τα αμέσως με φρέσκες φέτες λάιμ, αν είναι επιθυμία σας.
Απολαύστε το δροσερό και υγιεινό Goi Cuon σας με μια πλευρά γευστικής σάλτσας φυστικιού!
