Joe Roshkovsky
Πικάντικο Τζαμαϊκανό Κοτόπουλο Jerk: Ένα Γευστικό Καραϊβικό Αγαπημένο με μια Ανεξίτηλη Πικάντικη Γεύση
Το Tζαμαϊκανό Κοτόπουλο Jerk είναι ένα αλμυρό και πικάντικο φαγητό γνωστό για τις έντονες γεύσεις και αρωματικά μπαχαρικά του. Αυτό το θρυλικό κουλιναρικό κόσμημα της Καραϊβικής περιλαμβάνει το μαρινάρισμα του κοτόπουλου σε ένα πλούσιο μείγμα παραδοσιακών τζαμαϊκανών μπαχαρικών και στη συνέχεια το ψήνετε στη σχάρα μέχρι να γίνει τέλειο. Το αυθεντικό μπαχαρικό τζάρεντ (Jerk) περιλαμβάνει σούσα, πιπεριές Scotch bonnet, θυμάρι και άλλα ζωηρά μπαχαρικά, κάνοντας κάθε δάγκωμα μια λαχταριστή έκρηξη γεύσεων.
Συστατικά:
– 4 στήθη κοτόπουλου (με κόκκαλο, με δέρμα)
– 2 κουταλιές σούσας allspice
– 1 κουταλιά μαύρου πιπεριού
– 1 κουταλιά θυμάρι
– 1 κουταλιά κανέλα
– 1 κουταλιά μοσχοκάρυδο
– 1 κουταλιά καστανή ζάχαρη
– 4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 2 πιπεριές Scotch bonnet, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένες
– 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 4 πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
– 1/4 φλ. κ. σόγιας
– 1/4 φλ. χυμό λάιμ
– 1/4 φλ. ελαιόλαδο
– Αλάτι για γεύση
Οδηγίες:
1. Προετοιμάστε τη Μαρινάδα Jerk:
Σε ένα μούλιτσα ή μπλέντερ, ανακατέψτε το allspice, το μαύρο πιπέρι, το θυμάρι, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, την καστανή ζάχαρη, το σκόρδο, τις πιπεριές Scotch bonnet, το κρεμμύδι, τα πράσινα κρεμμύδια, τη σόγια, τον χυμό λάιμ, το ελαιόλαδο και το αλάτι. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη μάζα.
2. Μαρινάρετε το Κοτόπουλο:
Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου σε μια μεγάλη σακούλα με φερμουάρ ή σε ένα ρηχό σκεύος. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω στο κοτόπουλο, βεβαιωθείτε ότι όλα τα κομμάτια είναι καλά επικαλυμμένα. Σφραγίστε τη σακούλα ή καλύψτε το σκεύος και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, προτιμότερα όλο το βράδυ, ώστε οι γεύσεις να διεισδύσουν στο κρέας.
3. Προετοιμάστε τη Σχάρα:
Προθερμάνετε τη σχάρα σας σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία. Αν χρησιμοποιείτε ηλεκτρική σχάρα, διαμορφώστε τα κάρβουνα στη μία πλευρά για να δημιουργήσετε ζώνες έμμεσης θερμότητας.
4. Ψήστε το Κοτόπουλο:
Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα, επιτρέποντας την αποχέτευση της υπερβολικής μαρινάδας. Ψήστε το κοτόπουλο με το δέρμα προς τα κάτω, για περίπου 5-7 λεπτά μέχρι να αρχίσει να κατακαίει. Μετακινήστε το κοτόπουλο στη ζώνη έμμεσης θερμότητας και συνεχίστε το ψήσιμο με κλειστό καπάκι για άλλα 30-40 λεπτά, γυρίζοντας τακτικά, μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και να φτάσει την εσωτερική θερμοκρασία των 75°C.
5. Σερβίρετε:
Αφαιρέστε το ψημένο κοτόπουλο από τη σχάρα και αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά. Σερβίρετε με παραδοσιακά καραιβικά συνοδευτικά όπως ρύζι με φασόλια, τηγανητές μπανάνες και μια φρέσκια σαλάτα για μια πλήρη γεύμα.
Απολαύστε τις πικάντικες, αρωματικές γεύσεις αυτού του αυθεντικού Τζαμαϊκανού Κοτόπουλου Jerk, φέρνοντας τη ζωντανή γεύση της Καραϊβικής ακριβώς στο σπίτι σας!
