Seweryn Dominsky
Γκαλέτα με Κολοκύθα και Φέτα: Ένα Γευστικό Φθινοπωρινό Εδέσμα με Φλακάτη Κρούστα και Φρέσκα Βότανα
Σας παρουσιάζουμε τη Γκαλέτα με Κολοκύθα και Φέτα – ένα γευστικό, αλμυρό γαλακτομπούρεκο που γιορτάζει τέλεια τις γεύσεις του φθινοπώρου. Αυτό το ρουστίκ, ελεύθερου σχήματος πίτερ συνδυάζει τη γλύκα της ψημένης κολοκύθας με την τραγανή κρεμώδη γεύση της φέτας. Τα φρέσκα βότανα προσθέτουν ένα υπέροχο άρωμα, ενώ μια φλακάτη, βουτυρώδης κρούστα κρατάει τα πάντα μαζί σε ένα πανέμορφο, ικανοποιητικό πιάτο. Ιδανικό για ένα ζεστό δείπνο, μια γιορτή, ή ένα πικνίκ στη φύση, αυτή η γκαλέτα είναι ευέλικτη όσο είναι νόστιμη.
Υλικά:
– Για την κρούστα:
– 1 1/4 φλ. αλεύρι πολλών χρήσεων
– 1/2 φλ. βούτυρο αγνό, ψυγείο και κομμένο σε μικρούς κύβους
– 1/4 κ.γ. αλάτι
– 2-4 κ.σ. παγωμένο νερό
– Για τη γέμιση:
– 2 φλ. κολοκύθα, κομμένη σε κύβους
– 2 κ.σ. ελαιόλαδο
– 1 κ.γ. αλάτι
– 1/2 κ.γ. μαύρο πιπέρι
– 1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
– 1 κ.σ. φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
– 1 φλ. φέτα τριμμένη
– 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, λεπτά φέτες (προαιρετικά)
– 1 αβγό, χτυπημένο (για αυγόλευκωμα)
– 1 κ.σ. μέλι (προαιρετικά, για πασπαλίσμα)
Οδηγίες:
1. Προετοιμασία της κρούστας: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε το κρύο βούτυρο και χρησιμοποιήστε έναν κόφτη ζύμης, πιρούνι ή τα χέρια σας για να ανακατέψετε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα. Προσθέστε σιγά-σιγά παγωμένο νερό, μια κουταλιά τη φορά, μέχρι να αρχίσει η ζύμη να συνθέτεται. Σχήματιστε τη ζύμη σε μια μπάλα, πιέστε τη σε έναν δίσκο, τυλίξτε τη σε μεμβράνη πλαστικού και ψύξτε τη για τουλάχιστον 30 λεπτά.
2. Προθερμάνετε το φούρνο: Ρυθμίστε το φούρνο σας στους 200°C.
3. Ψήσιμο της κολοκύθας: Σε ένα ταψί ψησίματος, ανακατέψτε την κομμένη κολοκύθα με το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι, το θυμάρι και το δεντρολίβανο. Απλώστε την κολοκύθα σε μια μόνο στρώση και ψήστε τη για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να καραμελώσει ελαφρά. Αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς.
4. Προετοιμασία της γκαλέτα: Πάνω σε μια ελαφρά αλεσμένη επιφάνεια, ανοιξτε την ψυγμένη ζύμη σε ένα μεγάλο κύκλο, περίπου 12 ίντσες διαμέτρου. Μεταφέρτε τη ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος επενδυμένο με χαρτί ψησίματος.
5. Εναρμόνιση της γέμισης: Στο κέντρο της ζύμης, αφήνοντας ένα περιθώριο περίπου 2 ίντσες, τοποθετήστε τη ψημένη κολοκύθα, την τριμμένη φέτα, και τις φέτες κόκκινου κρεμμυδιού (αν χρησιμοποιείτε).
6. Δημιουργία της γκαλέτα: Απλώστε προσεκτικά τις άκρες της ζύμης πάνω από τη γέμιση, διπλώνοντας τις όπως χρειάζεται για να δημιουργήσετε μια ρουστίκ στρογγυλή περιφέρεια. Αλειφάτε τις διπλωμένες άκρες με το αυγό για μια χρυσαφί επιφάνεια.
7. Ψήσιμο: Ψήστε τη γκαλέτα για 35-40 λεπτά, ή μέχρι η κρούστα να γίνει χρυσαφί και η γέμιση να είναι αφρώδης.
8. Ολοκληρώστε και σερβίρετε: Αφήστε τη γκαλέτα να κρυώσει ελαφρώς πριν την πασπαλίσετε με μέλι (αν χρησιμοποιείτε) και να την κόψετε σε κομμάτια. Σερβίρετε ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Απολαύστε αυτή την υπέροχη Γκαλέτα με Κολοκύθα και Φέτα, μια τέλεια συνδυαστική γεύση και υφή για οποιαδήποτε περίσταση!
