John Washington
Κjøttkaker: Νορβηγικές κεφτέδες με πλούσια καφέ σάλτσα και σάλτσα lingonberry
Τα Κjøttkaker είναι ένα παραδοσιακό νορβηγικό πιάτο, συνώνυμο της άνεσης του φαγητού στη σκανδιναβική περιοχή. Αυτοί οι αλμυροί κεφτέδες συνήθως σερβίρονται με πλούσια καφέ σάλτσα, βραστές πατάτες και μια πλευρά σάλτσας lingonberry. Αυτό το θρεπτικό πιάτο είναι ιδανικό για αυτές τις κρύες, χειμωνιάτικες νύχτες όταν έχετε ανάγκη από κάτι ζεστό και γεμάτο.
Συστατικά:
Για τους Κεφτέδες (Κjøttkaker):
– 500γρ μοσχαρίσιο κιμά
– 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 1 αυγό
– 50ml γάλα
– 4 κουταλιές της σούπας ψίχα
– Αλάτι και πιπέρι, όσο χρειάζεται
– 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο
– 1/2 κ.γ. μπαχαρικά
– 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, για το τηγάνισμα
Για την Καφέ Σάλτσα:
– 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
– 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
– 500ml ζωμό βοδιού
– Αλάτι και πιπέρι, όσο χρειάζεται
Για τη Σάλτσα Lingonberry:
– 200γρ lingonberries (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
– 100γρ ζάχαρη
– 50ml νερό
Οδηγίες:
1. Προετοιμασία των Κεφτέδων:
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμίξτε το μοσχαρίσιο κιμά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το αυγό, το γάλα, τη ψίχα, το αλάτι, το πιπέρι, το γαρύφαλλο και τα μπαχαρικά. Ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν καλά όλα τα συστατικά.
2. Διαμορφώστε το μείγμα σε μικρούς κεφτέδες, περίπου μεγέθους μιας μπάλας γκολφ.
3. Κατσαρώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε τους κεφτέδες. Τηγανίστε τους μέχρι να καβουρδιστούν από όλες τις πλευρές και να ψηθούν, περίπου 10-12 λεπτά. Αφαιρέστε τους κεφτέδες από την κατσαρόλα και αφήστε τους στην άκρη.
2. Ετοιμασία της Καφέ Σάλτσας:
1. Στην ίδια κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε συνεχώς για να φτιάξετε ένα ρού, μαγειρεύοντας μέχρι να γίνει ελαφρώς χρυσό.
3. Σταδιακά προσθέστε το ζωμό βοδιού ενώ ανακατεύετε συνεχώς για να μην δημιουργηθούν συσσωρεύσεις. Φέρτε τη σάλτσα σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και αφήστε τη να σιγοβράσει μέχρι να πηχθεί, περίπου 5-7 λεπτά.
4. Αρωματίστε με αλάτι και πιπέρι.
3. Ετοιμασία της Σάλτσας Lingonberry:
1. Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε τις lingonberries, τη ζάχαρη και το νερό.
2. Φέρτε σε βρασμό σε μέτρια φωτιά, μετά μειώστε τη φωτιά και αφήστε τη να σιγοβράσει μέχρι να σκάσουν τα μούρα και η σάλτσα να πήξει, περίπου 10 λεπτά.
3. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε τη να κρυώσει ελαφρά πριν σερβίρετε.
4. Σερβίρισμα:
1. Τοποθετήστε τους μαγειρεμένους κεφτέδες ξανά στη σάλτσα για να τους ζεστάνετε.
2. Σερβίρετε το Κjøttkaker ζεστό, με βραστές πατάτες και μια γενναιόδωρη κουταλιά της σάλτσας lingonberry στο πλάι. Καλή απόλαυση!
Αυτό το νορβηγικό κλασικό πιάτο σίγουρα θα φέρει μια δόση σκανδιναβικής ζεστασιάς στο τραπέζι σας.
