Mariusz Lewandowski
Φρικαντέλες με Πλούσια Ζουμερή Λεκάνη με Βότανα
Οι φρικαντέλες είναι ένα παραδοσιακό δανέζικο πιάτο που αποτελείται από γευστικές μπάλες κιμά που είναι ζουμερές και γευστικές. Η σάλτσα είναι πλούσια και εμποτισμένη με αρωματικά βότανα, προσφέροντας ένα υπέροχο ισορροπημένο γεύμα που ενισχύει το πιάτο τέλεια. Είναι ένα παρηγορητικό γεύμα που είναι ιδανικό για οικογενειακά δείπνα ή ειδικές περιστάσεις.
Συστατικά
Φρικαντέλες (Μπάλες Κιμά):
– 500γρ κιμάς χοιρινός
– 1 κρεμμύδι, λεπτά ψιλοκομμένο
– 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
– 50γρ φρυγανιά
– 1 αυγό
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση
– 1 κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο (προαιρετικά)
– 1 κ.γ. μουστάρδα σε σκόνη
– 2 κ.σ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
– 1 κ.σ. βούτυρο ή λάδι για τηγάνισμα
Σάλτσα με Βότανα:
– 2 κ.σ. βούτυρο
– 2 κ.σ. αλεύρι πολυκόρεσμο
– 400ml ζωμός μοσχαριού ή λαχανικών
– 1 κ.γ. μουστάρδα Dijon
– 1 κ.γ. σάλτσα Worcestershire
– 1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο (ή 1 κ.γ. ξερό θυμάρι)
– 1 κ.σ. φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο (ή 1 κ.γ. ξερό δεντρολίβανο)
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Οδηγίες
Προετοιμασία των Φρικαντελών:
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το χοιρινό κιμά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, τη φρυγανιά, το αυγό, το αλάτι, το πιπέρι, το γαρύφαλλο (αν χρησιμοποιείται), τη μουστάρδα σε σκόνη και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα συστατικά.
2. Με τα χέρια σας, διαμορφώστε το μείγμα σε μικρές μπάλες, ελαφρώς ψηλά. Αυτό βοηθά στο ομοιόμορφο μαγείρεμα.
3. Σε μια μεγάλη τηγανιέρα, ζεστάνετε το βούτυρο ή το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις μπάλες κιμά και μαγειρέψτε για περίπου 5-7 λεπτά από την κάθε πλευρά μέχρι να ψηθούν και να πάρουν όμορφο χρώμα. Αφαιρέστε τις φρικαντέλες από την τηγανιέρα και αφήστε τις στην άκρη.
Παρασκευή της Σάλτσας με Βότανα:
1. Στην ίδια τηγανιέρα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε συνεχώς για περίπου 2 λεπτά μέχρι να έχετε μια λεία ρού και να αποκτήσει ελαφρώς χρυσαφί χρώμα.
3. Σταδιακά ρίξτε τον ζωμό ενώ ανακατεύετε συνεχώς για να μην υπάρχουν φόμες.
4. Μόλις η μίξη αρχίζει να πηγαίνει, προσθέστε τη μουστάρδα Dijon, τη σάλτσα Worcestershire, το θυμάρι και το δεντρολίβανο.
5. Αλατοπιπερώστε γεύση. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 5 λεπτά, επιτρέποντας την ανάδειξη των γεύσεων.
Ενσωμάτωση Όλων:
1. Προσθέστε τις φρικαντέλες πίσω στην τηγανιέρα με τη σάλτσα. Αφήστε τες να σιγοβράσουν μαζί για περίπου 5 λεπτά ώστε οι φρικαντέλες να απορροφήσουν λίγο από τη νόστιμη σάλτσα.
2. Σερβίρετε ζεστά, στολισμένα με επιπλέον φρέσκα βότανα αν επιθυμείτε. Αυτό το πιάτο συνδυάζεται τέλεια με πουρέ πατάτας, ατμιστά λαχανικά ή ένα φρέσκο σαλάτα.
Απολαύστε αυτές τις παρηγορητικές και αρωματικές φρικαντέλες με σάλτσα βοτάνων!
