Ensalada de Elotes Mexicana (Esquites)

Σαλάτα Καλαμποκιού Στον Δρόμο (Esquites)

Το Esquites είναι ένα νόστιμο μεξικάνικο φαγητό δρόμου που συνδυάζει τις γλυκές και καπνιστές γεύσεις του ψημένου καλαμποκιού με κρεμώδη, ζωηρά και πικάντικα στοιχεία. Αυτή η έκδοση σαλάτας είναι ιδανική ως παρακολούθι ή ως μόνη λιχουδιά, αποτυπώνοντας την ουσία των παραδοσιακών προσφορών των μεξικανικών περιπτεριών.

Υλικά:
– 4 φλιτζάνια φρέσκα ή κατεψυγμένα κόκκινα καλαμπόκια (περίπου 4-5 κοτρώνες καλαμποκιού)
– 1/4 φλ. μαγιονέζα
– 1/4 φλ. σαγανάκι κοτζίτα (ή φέτα ως αντικατάσταση)
– 1/4 φλ. ψιλοκομμένο φρέσκο κινάμπαρο
– 1 μικρή πιπεριά, ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
– 1/4 κ.γ. κόκκο πιπεριάς
– 1/4 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
– 1/4 κ.γ. κύμινο σε σκόνη
– Χυμό από 1 λεμόνι
– Αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες:
1. Προετοιμασία του Καλαμποκιού:
– Αν χρησιμοποιείτε φρέσκο καλαμπόκι, αφαιρέστε τα φύλλα και τις κλωναρίνες και μετά κόψτε τα κόκκινα. Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο καλαμπόκι, αφήστε το να ξεπαγώσει και στραγγίστε καλά.
– Θερμάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το καλαμπόκι και ψήστε, ανακατεύοντας περιοδικά, μέχρι τα κόκκινα να είναι ελαφρώς καμένα και ψημένα, περίπου 8-10 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει ελαφρά.

2. Ανάμιξη της Σάλτσας:
– Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, το σαγανάκι, το κοτζίτα, το ψιλοκομμένο κινάμπαρο και την ψιλοκομμένη πιπεριά (αν χρησιμοποιείτε).
– Προσθέστε την πάπρικα, την καπνιστή πάπρικα, τον κύμινο, τον χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε μέχρι να έχει ομογενοποιηθεί.

3. Συνδυασμός και Σερβίρισμα:
– Προσθέστε το καμένο καλαμπόκι στο μπολ με τη σάλτσα. Ανακατέψτε μέχρι όλο το καλαμπόκι να είναι ομοιόμορφα περασμένο.
– Ρυθμίστε τις γεύσεις αν χρειάζεται.

4. Στολισμός και Απόλαυση:
– Μεταφέρετε τη σαλάτα σε ένα σκεύος σερβιρίσματος. Διακοσμήστε με επιπλέον σαγανάκι κοτζίτα και κινάμπαρο.
– Σερβίρετε αμέσως ή ψύξτε για αργότερα. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ζεστό, σε θερμοκρασία δωματίου ή ψυγείου.

Απολαύστε την σπιτική μεξικάνικη σαλάτα καλαμποκιού στον δρόμο, μια γευστική και γιορτινή προσθήκη σε οποιαδήποτε γεύμα!