Joe Roshkovsky
Μεξικάνικο Καλαμπόκι του Δρόμου (Elote) – Ένας Έκρηξη Γεύσης σε μια Κολοβή
Το Elote, ή Μεξικάνικο καλαμπόκι του δρόμου, είναι ένα δημοφιλές και νόστιμο πιάτο που αποτυπώνει τις ζωηρές και πλούσιες γεύσεις της μεξικάνικης κουζίνας. Αυτό το πιάτο αποτελείται συνήθως από ψητό καλαμπόκι σε βάτο, γεμισμένο γενναιόδωρα με ένα μείγμα μαγιονέζας, τυριού και μπαχαρικών, και στη συνέχεια τελειώνει με ένα στυλό νωπού χυμού από φρέσκο λάιμ. Είναι ένας τέλειος συνδυασμός κρεμώδους, ξινόχυμου, αλμυρού και ελαφρά πικάντικού στοιχείου, κάνοντάς το αντιστάσιμο λιχουδιά.
Υλικά:
Για το Καλαμπόκι:
– 4 κοτόπουλα καλαμπόκι, ξεφλουδισμένα
– 1 κουταλιά της σούπας λάδι φυτικό (για ψήσιμο)
Για το Γαρνίρισμα:
– 1/2 φλ. μαγιονέζα
– 1/2 φλ. σάουρ κρέμα
– 1 φλ. τυρί cotija, λιωμένο (ή feta τυρί ως αντικατάσταση)
– 1 κ.γ. πιπέρι τσίλι
– 1/2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
– 1/2 κ.γ. γαρίδα κύμινου
– 1/2 κ.γ. σκόνη σκόρδου
– 1/4 κ.γ. πιπέρι καγιέν (προαιρετικά, για μια επιπλέον πικάντικη νότα)
– 1/4 φλ. φρέσκο κιανό, ψιλοκομμένο
– 1 λάιμ, κομμένο σε κομμάτια
Οδηγίες:
Βήμα 1: Ετοιμάστε το Ψηστήρι
1. Προθερμάνετε το ψηστάρι σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία (περίπου 200°C).
2. Αλείψτε ελαφρά τις ράβδους για να μην κολλήσει το καλαμπόκι.
Βήμα 2: Ψήστε το Καλαμπόκι
1. Αλείψτε τα κοτόπουλα του καλαμποκιού με λάδι φυτικό.
2. Τοποθετήστε το καλαμπόκι στο ψηστάρι και ψήστε, ανακατεύοντάς το περιοδικά, μέχρι οι κόκκοι να είναι ζουμεροί και ελαφρώς καμένοι σημεία, περίπου 8-10 λεπτά.
Βήμα 3: Προετοιμάστε το Ψηστήρι
1. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε μαζί τη μαγιονέζα και τη σάουρ κρέμα μέχρι να γίνει λεία.
2. Σε ξεχωριστό μικρό μπολ, συνδυάστε το πιπέρι τσίλι, την πάπρικα, το κύμινο, το σκόρδο και το πιπέρι καγιέν.
Βήμα 4: Συναρμολόρησε το Elote
1. Αφού ψηθεί το καλαμπόκι, αφαιρέστε το από το Ϩήσταρι και τοποθετήστε το σε μια μεγάλη πιατέλα σερβιρίσματος.
2. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ή μια κουτάλα, γεμίστε γενναιόδωρα κάθε αυτί καλαμποκιού με το μείγμα μαγιονέζας-σάουρ κρέμας.
3. Απλώστε ομοιόμορφα το λιωμένο τυρί cotija πάνω στο καλαμπόκι, βεβαιωθείτε ότι καλύπτει καλά.
4. Ανθίστε ομοιόμορφα το μείγμα μπαχαρικών πάνω στο τυρί.
5. Ανθίστε το φρέσκο κομμένο κιανό επάνω για γαρνιτούρα.
Βήμα 5: Σερβίρετε
1. Σερβίρετε το μεξικάνικο καλαμπόκι του δρόμου αμέσως με κομμάτια λάιμ στην πλευρά για στάζουν πάνω από το κορυφαίο.
2. Απολαύστε αυτό το γευστικό και ζωηρό πιάτο ως συνοδευτικό ή ακόμα και ως νόστιμο ορεκτικό!
Αυτή η λαχταριστή συνταγή για μεξικάνικο καλαμπόκι του δρόμου σίγουρα θα είναι επιτυχία, συνδυάζοντάς το ψημένο και γλυκό καλαμπόκι με κρεμώδη, τυρίσια και εσπεριδοειδή γαρνιρίσματα, φέρνοντας λίγο από το Μεξικό ακριβώς στο τραπέζι σας.
