Caucau de Camarones: Ένα Νόστιμο Εκουαδοριανό Κάψιμο Καριδιών

Καουτσέ ντε Καμαρόνες: Ένα Υπέροχο Ισημερινό Στοιχέιο Από τον Ισημερινό

Το Καουτσέ ντε Καμαρόνες είναι ένα λαχταριστό, κρεμώδες στοιχείο με γαρίδες που προέρχεται από τον Ισημερινό. Είναι ένας υπέροχος συνδυασμός από μυρωδικές γαρίδες, βελούδινο τυρί και πλούσιο γάλα καρύδας. Κάθε κουτάλι προσφέρει έναν άνεμο γεύσεων, κάνοντάς το ιδανικό φαγητό άνεσης για όσους απολαμβάνουν τα θαλασσινά με μια πινελιά τροπικού ύφους.

Υλικά:

• 450γρ μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και αφαιρεμένες τα εντόσθια
• 240ml γάλα καρύδας
• 240ml γάλα
• 160γρ τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 1 κουταλιά της σούπας πούδρα αχιότε
• 1 κουταλιά του γλυκού κύμινο σε σκόνη
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
• Φρέσκο κοριάντρο, ψιλοκομμένο (για γαρνιτούρα)

Οδηγίες:

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο και αρωματικό.
2. Ανακατεύετε την πούδρα αχιότε και το κύμινο και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλο ένα λεπτό.
3. Ρίξτε το γάλα καρύδας και το κανονικό γάλα και φέρτε το μείγμα σε απαλό βρασμό. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά.
4. Προσθέστε σταδιακά το τριμμένο τυρί μοτσαρέλα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι το τυρί να λιώσει εντελώς και το μείγμα να είναι λείο.
5. Προσθέστε τις γαρίδες που έχετε ξεφλουδίσει και αφαιρέσει τα εντόσθια. Σιγοβράστε για 5-7 λεπτά, μέχρι οι γαρίδες να μαγειρευτούν και να γίνουν αδιάφανες.
6. Αρωματίστε το στοιχείο με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Προσαρμόστε τη γεύση όπως απαιτείται.
7. Βάλτε το Καουτσέ ντε Καμαρόνες σε μπωλ και γαρνίρετέ το με φρέσκο ψιλοκομμένο κοριάντρο.

Απολαύστε το γευστικό και κρεμώδες Καουτσέ ντε Καμαρόνες ως κύριο πιάτο, σε συνδυασμό με ρύζι ή χοντρό ψωμί για να απορροφήσετε κάθε δροσερότητα του παραδοσιακού κατσαρόλου!