Seweryn Dominsky
Σιχουάν Κοτόπουλο Stir-Fry με Λαχανικά
Το Σιχουάν Κοτόπουλο Stir-Fry είναι ένα γευστικό και πιπεράτο πιάτο με έμπνευση από την Ασία. Αυτή η συνταγή συνδυάζει τα μαλακά κομμάτια κοτόπουλου με ένα μείγμα από φρέσκα λαχανικά, όλα επικαλυμμένα με μια γευστική και ελαφρώς πικάντικη σάλτσα Σιχουάν. Τέλειο για ένα δείπνο καθημερινής εβδομάδας, αυτό το πιάτο συνδυάζεται υπέροχα με ατμιστό ρύζι ή με ζυμαρικά.
Υλικά:
– 1 λίβρα κοτόπουλο χωρίς κόκκαλα και δέρμα, κομμένο σε λεπτές φέτες
– 2 κουταλιές της σούπας σόγιας
– 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
– 3 κουταλιές της σούπας φυτικού ελαίου, χωρισμένες
– 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη λεπτά
– 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη λεπτά
– 1 καρότο, κόμμένο σε λεπτές λωρίδες
– 1 φλοιότης μπρόκολο
– 3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο
– 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ, τριμμένο
– 2-3 ξιμπίτες-πιπεριές (προαιρετικά)
– 1/4 φλιτζάνι κρεατόσουπα
Σάλτσα Σιχουάν:
– 3 κουταλιές της σούπας σόγιας
– 1 κουταλιά της σούπας ξύδι ρυζιού
– 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα χόισιν
– 1 κουταλιά της σούπας πάστα τσίλι ή sambal oelek
– 2 κουταλιές του γλυκού ζάχαρη
– 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
– 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι Σιχουάν, που έχει καβουρδιστεί και τριμμένο
– 1 κουταλιά της σούπας νερό
– 1 κουταλιά του γλυκού κορν φλάουρ
Οδηγίες:
1. Προετοιμασία του Κοτόπουλου: Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη σόγια και το κορν φλάουρ. Προσθέστε το κομμένο κοτόπουλο και ανακατέψτε για να εντεθεί ομοιόμορφα. Αφήστε να μαρινάρει ενώ προετοιμάζετε τα λαχανικά και τη σάλτσα.
2. Ετοιμάστε τη Σάλτσα Σιχουάν: Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε όλα τα υλικά της σάλτσας Σιχουάν μέχρι να ενσωματωθούν καλά. Αφήστε τη στην άκρη.
3. Σοτάρισμα του Κοτόπουλου: Θερμάνετε 1 κουταλιά της σούπας φυτικού ελαίου σε ένα μεγάλο τηγάνι ή στο γουόκ σας σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο. Σοτάρετε για 3-4 λεπτά, μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί και να αποκτήσει ελαφρώς χρυσαφί χρώμα. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και αφήστε το στην άκρη.
4. Μαγείρεψτε τα Λαχανικά: Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας φυτικού ελαίου. Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και τις ξιμπίτες-πιπεριές (εάν χρησιμοποιείτε). Σοτάρετε για περίπου 30 δευτερόλεπτα μέχρι να αρωματίσουν. Προσθέστε τις πιπεριές, το καρότο και το μπρόκολο. Σοτάρετε για 4-5 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να γίνουν τραγανά-μαλακά.
5. Συνδυάστε Τα Πάντα: Επιστρέψτε το μαγειρεμένο κοτόπουλο στο τηγάνι. Προσθέστε την προετοιμασμένη σάλτσα Σιχουάν και την κρεατόσουπα στο τηγάνι. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί μέχρι το κοτόπουλο και τα λαχανικά να είναι καλά επικαλυμμένα με τη σάλτσα. Μαγειρέψτε για άλλα 1-2 λεπτά μέχρι η σάλτσα να πηξει ελαφρώς.
6. Σερβίρετε: Μεταφέρετε το Σιχουάν Κοτόπολο Stir-Fry σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και σερβίρετε ζεστό με ατμιστό ρύζι ή με ζυμαρικά.
Απολαύστε τις έντονες και πικάντικες γεύσεις αυτού του ζωηρού Σιχουάν Κοτόπολου Stir-Fry με Λαχανικά!
