Mariusz Lewandowski
Ψητό Σολωμό με Λεμόνι και Βότανα με Εποχιακή Σαλάτα
Αυτό το πιάτο συνδυάζει τη φρεσκάδα ενός ψητού φιλέτου σολωμού, μαριναρισμένου με ζουμερό λεμόνι και διάφορα βότανα, με μια ζωηρή εποχιακή σαλάτα που αναζωογονεί τον ουρανίσκο. Ιδανικό για ένα υγιεινό και νόστιμο δείπνο, είναι μια υπέροχη συνδυαστική γεύση και υφή.
Υλικά
Για το Ψητό Σολωμό με Λεμόνι και Βότανα:
- 4 φιλέτα σολωμού (περίπου 6 ουγκιές έκαστο)
- 2 λεμόνια (1 για τη ξύσμα και τον χυμό, 1 για φέτες)
- 3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαιντανό, ψιλοκομμένος
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένος
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι σε ποσότητα που να αρέσει
Για τη Σαλάτα:
- 4 φλιτζάνια μίγμα πράσινων (όπως ρόκα, σπανάκι και μικρό κέιλ)
- 1 αγγούρι, κομμένο σε φέτες
- 1 φλιτζάνι κεράσι ντομάτες, ξισμένες
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, λεπτές φέτες
- 1/2 φλιτζάνι φέτα τυρί, λιωμένο
- 1/4 φλιτζάνι βραστά αμύγδαλα (ή προτιμώμενα καρύδια)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας μπαλσαμικό ξύδι
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι σε ποσότητα που να αρέσει
Οδηγίες
Βήμα 1: Μαρινάρισμα του Σολωμού
1. Σε ένα μικρό μπωλ, ανακατέψτε το ξύσμα του λεμονάδιου, τον χυμό του λεμονιού, το τριμμένο σκόρδο, το μαιντανό, τον άνηθο, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.
2. Βάλτε τα φιλέτα σολωμού σε ένα μεγάλο πιάτο και ρίξτε πάνω τη μαρινάδα. Βεβαιωθείτε ότι κάθε φιλέτο είναι καλά επικαλυμμένο. Καλύψτε και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά, έως 2 ώρες για να επικρατήσουν οι γεύσεις.
Βήμα 2: Προετοιμασία της Ψησταριάς
3. Προθερμάνετε τη ψησταριά σας σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία. Αν χρησιμοποιείτε τηγάνι ψησίματος, θερμάνετέ το σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία και βάλτε λίγο λάδι για να μην κολλήσει.
Βήμα 3: Ψήσιμο του Σολωμού
4. Βάλτε τα μαριναρισμένα φιλέτα σολωμού στη ψησταριά, με το δέρμα προς τα κάτω αν είναι εφαρμόσιμο. Ψήστε για 4-6 λεπτά ανά πλευρά, ανάλογα με το πάχος του φιλέτου, μέχρι να ψηθεί ο σολωμός και να αποδίδει εύκολα με πιρούνι.
5. Κατά τα τελευταία 2 λεπτά του ψησίματος, προσθέστε φέτες λεμονιού σε κάθε φιλέτο για μια επιπλέον έκρηξη κιτρικότητας.
Βήμα 4: Συναρμολόγηση της Εποχιακής Σαλάτας
6. Σε ένα μεγάλο μπωλ σαλάτας, ανακατέψτε το μείγμα πράσινων, το αγγούρι, τις ντομάτες κεράσι και το κόκκινο κρεμμύδι.
7. Ρίξτε τη σαλάτα με ελαιόλαδο και μπαλσαμικό ξύδι, στρώστε ομοιόμορφα. Ρίξτε φέτα και βραστά αμύγδαλα. Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι στο γούστο σας.
Βήμα 5: Σερβίρισμα
8. Σερβίρετε κάθε φιλέτο σολωμού δίπλα σε μια γενναιόδωρη βοήθεια της εποχιακής σαλάτας.
9. Διακοσμήστε με περισσότερες φέτες λεμονιού και βότανα αν επιθυμείτε.
10. Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε το γκουρμέ γεύμα σας!
Αυτός ο Ψητός Σολωμός με Λεμόνι και Βότανα με Εποχιακή Σαλάτα αποτελεί μια κομψή και απλή γεύση που αναδεικνύει τις φρέσκες, φωτεινές γεύσεις του λεμονιού και των βοτάνων, συνοδευόμενες ιδανικά από την τραγανή και πολύχρωμη σαλάτα.
