Mariusz Lewandowski
Χτένια Κολοκυθάκια με Σάλτσα Γιαούρτι Λεμονιού και Άνηθου: Ένας Λαχταριστός, Φρέσκος και Γευστικός Απόλαυση
“`html
Αυτά τα Χτένια Κολοκυθάκια προσφέρουν έναν υπέροχο τρόπο για να απολαύσετε τις φρέσκες γεύσεις του κολοκύθι του καλοκαιριού με ένα τραγανό φινίρισμα. Σε συνδυασμό με μια τραγανή Σάλτσα Γιαούρτι με Λεμόνι και Άνηθο, είναι ιδανικά για ορεκτικό, παρεϊστικούς σκοπούς ή ακόμα και ως ελαφρύ γεύμα. Η συνδυασμός του τραγανού κολοκυθιού και της δροσερής σάλτσας γιαούρτι κάνει ένα πιάτο που δε θα ξεχάσετε.
Συστατικά ###
Για τα Χτένια Κολοκυθάκια:
– 4 μεσαία κολοκυθάκια, τριμμένα
– 1 κουταλιά του γλυκού αλάτι
– 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 2 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
– 1/2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
– 1/4 φλ. τριμμένο τυρί Παρμεζάνα
– 1/4 φλ. ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα (όπως μαϊντανός, άνηθος, πρεζελάκι)
– Ξύσμα από 1 λεμόνι
– 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
– Ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα
Για τη Σάλτσα Γιαούρτι με Λεμόνι και Άνηθο:
– 1 φλ. γιαούρτι στραγγιστό
– 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο λεμόνι
– Ξύσμα από 1 λεμόνι
– 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο
– Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
Οδηγίες ###
Προετοιμασία των Χτενίδων Κολοκυθάκια:
1. Τοποθετήστε τα τριμμένα κολοκυθάκια σε ένα στραγγιστήρι και πασπαλίστε με 1 κουταλιά του γλυκού αλάτι. Αφήστε τα για 10 λεπτά για να βοηθήσει στην αποστράγγιση της υγρασίας.
2. Μετά από 10 λεπτά, στραγγίστε όσο πιο πολλή υγρασία γίνεται από τα κολοκυθάκια χρησιμοποιώντας ένα καθαρό πετσετάκι κουζίνας ή μουσκεμένο πανί.
3. Σε μια μεγάλη μπολ, ανακατέψτε τα κολοκυθάκια, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το τριμμένο σκόρδο, τα χτυπημένα αυγά, το αλεύρι, το τριμμένο τυρί παρμεζάνα, τα φρέσκα βότανα, το ξύσμα λεμονιού και το μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα συστατικά.
4. Ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
5. Σκορπίστε περίπου 2 κουταλιές της σούπας του μείγματος κολοκυθάκι για κάθε χτένι και επίπεδωστε το σε μια μικρή πατεύτη. Τοποθετήστε προσεκτικά τις πατεύτες στον καυτό τηγάνι.
6. Ψήστε τα χτένια για περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι να γίνουν χρυσόκοκκινα και τραγανά. Μπορεί να χρειαστεί να το κάνετε σε δόσεις, προσθέτοντας περισσότερο ελαιόλαδο όπως χρειάζεται.
7. Μεταφέρετε τα ψημένα χτένια σε ένα πιάτο με χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει το περισσευούμενο λάδι.
Προετοιμασία της Σάλτσας Γιαούρτι με Λεμόνι και Άνηθο:
1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι, τον χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού, το ψιλοκομμένο άνηθο, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
2. Σερβίρετε τα ζεστά χτένια κολοκυθάκια με τη Σάλτσα Γιαούρτι με Λεμόνι και Άνηθο στο πλάι για να βουτήξετε.
Συμβουλές:
– Βεβαιωθείτε ότι έχετε στραγγίσει όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία από τα κολοκυθάκια για πιο τραγανά χτένια.
– Τα χτένια μπορούν να διατηρηθούν ζεστά σε φούρνο που έχει ρυθμιστεί σε χαμηλή θερμοκρασία αν χρειάζεται να μαγειρέψετε σε δόσεις.
“`
Απολαύστε την τραγανή και δροσερή απόλαυση των Χτενιδων Κολοκυθάκια με τη γευστική Σάλτσα Γιαούρτι Λεμονιού και Άνηθου!
