Χορταστή Πέστο Μανιτάρι Πέννε

Μασελόνι με Πεστο και Μανιτάρια

Το Μασελόνι με Πεστο και Μανιτάρια είναι ένα νόστιμο και ζωηρό ιταλικό πιάτο που συνδυάζει ριγμένα μακαρόνια με τα αρωματικά γεύσεις του φρέσκου πεστο και των εδώδιμων μανιταριών. Αυτό το πιάτο αποτελεί μια τέλεια, τρυφερή γεύματα που είναι εύκολο να ετοιμαστεί και γεμάτο θρεπτικά συστατικά. Η φρεσκάδα του πεστο βασιλικού αντιδρά όμορφα με τα αλμυρά μανιτάρια, κάνοντάς το αγαπημένο τόσο για χορτοφάγους όσο και για λάτρεις των μακαρονιών.

Υλικά:
– 340 γρ μακαρόνια πέννε
– 2 φλ. φλιτζάνια φύλλα βασιλικού
– 1/2 φλ. τριμμένο τυρί Parmesan
– 1/2 φλ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
– 1/3 φλ. κουκουνάρια
– 2 σκ. σκόρδο, τριμμένο
– 1/4 κ.γ. αλάτι
– 1/4 κ.γ. μαύρο πιπέρι
– 450 γρ μανιτάρια κρεμμύδια ή κουμπάρια, κομμένα σε φέτες
– 1 κ.σ. βούτυρο
– 1/4 φλ. κρέμα γάλακτος (προαιρετικά)
– Τριμμένο τυρί Parmesan για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
– Φύλλα φρέσκο βασιλικό για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Οδηγίες:
1. Ετοιμάστε τα Μακαρόνια: Ξεκινήστε εφέτος φέροντας ένα μεγάλο κατσαρόλα αλατισμένου νερού να βράσει. Προσθέστε τα μακαρόνια πέννε και βράστε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν αλ dente. Στραγγίστε τα μακαρόνια, κρατώντας περίπου 1/2 φλ. από το νερό, και αφήστε στην άκρη.

2. Ετοιμάστε το Πεστο: Ενώ τα μακαρόνια βράζουν, φτιάξτε το πεστο. Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε τα φύλλα βασιλικού, το τυρί Parmesan, τα κουκουνάρια, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι. Χτυπήστε λίγες φορές για να αρχίσουν να ψιλοκοπούνται τα συστατικά. Στη συνέχεια, με το μπλέντερ να λειτουργεί, προσθέστε αργά το ελαιόλαδο μέχρι το μείγμα να είναι λείο και καλά συνδυασμένο. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τη γεύση αν είναι απαραίτητο.

3. Μαγειρέψτε τα Μανιτάρια: Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα φέτες μανιταριών και σοτάρετέ τα μέχρι να μαλακώσουν και να χρυσίζουν, περίπου 5-7 λεπτά. Αρωματίστε τα μανιτάρια με αλάτι και πιπέρι.

4. Συνδυάστε τα Μακαρόνια και το Πεστο: Προσθέστε τα μαγειρευμένα μακαρόνια και το πεστο στο τηγάνι με τα μανιτάρια. Ανακατέψτε τα όλα μαζί ώστε τα μακαρόνια να είναι ομοιόμορφα επισκεπτόμενα με το πεστο. Αν η σάλτσα είναι πολύ παχιά, προσθέστε κάποιο από το νερό των μακαρονιών προοδευτικά, μέχρι να φτάσετε την επιθυμητή συνοχή.

5. Προαιρετική Κρεμώδεια: Αν προτιμάτε πιο κρεμώδη σάλτσα, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και μαγειρεύετέ τη για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί.

6. Σερβίρισμα: Μοιράστε τα μακαρόνια σε μπόλ και γαρνίρετε με περισσότερο τριμμένο τυρί Parmesan και φύλλα φρέσκου βασιλικού αν επιθυμείτε. Σερβίρετε αμέσως.

Απολαύστε τα Μασελόνι με Πεστο και Μανιτάρια με ένα πλευρικό σαλάτας ή ψωμί σκληρό με σκόρδο για ένα πλήρες και επικεντρωμένο γεύμα!