Χοιρινό Κουν Πάο με Πεντανόστιμη και Καυτερή Σάλτσα

Χυμώδες Kung Pao Chicken με Γεύση Ευχάριστη και Πικάντικη Σάλτσα

“`html

Το Kung Pao Chicken είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της κινεζικής κουζίνας γνωστό για το αρωματικό μείγμα από πικάντικα, γλυκά και αλμυρά στοιχεία. Αυτό το πιάτο περιλαμβάνει μαλακά κομμάτια κοτόπουλου σοταρισμένα με φυστικί, πιπεριές τσίλι και λαχανικά, και στη συνέχεια είναι επικαλυμμένα από μια υφάκιστη σάλτσα. Είναι μια τέλεια ισορροπία ανάμεσα σε πικάντικες και πλούσιες γεύσεις ουμάμι, κάνοντάς το αγαπημένο για πολλούς.

Συστατικά:

• 450γρ κοτόπουλο χωρίς κόκαλο και ξύδι, κομμένο σε μικρά κομμάτια
• 2 κουταλιές της σούπας σόγια σως
• 1 κουταλιά της σούπας Shaoxing κρασί (ή ξηρό σερί)
• 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, χωρισμένο
• Ήμισυ κούπας αλατισμένα ψημένα φυστικί
• 8-10 αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές τσίλι
• 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο
• 1 φλιτζάνι τσαγιού τζίντζερ, λιωμένο
• 3-4 πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε κομματάκια 1 ίντσας
• 1 μικρή κόκκινη πιπεριά καψιμένη

Σάλτσα:

• 3 κουταλιές της σούπας σόγια σως
• 1 κουταλιά της σούπας χοϊσίν σως
• 1 κουταλιά της σούπας μαύρο ξίδι (ή βαλσάμικο ξίδι)
• 1 κουταλάκι της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλάκι της σούπας κορν φλάουρ
• 1/4 κούπας ζωμό κοτόπουλου ή νερό

Οδηγίες:

1. Σε ένα μέτριο μπολ, ανακατέψτε τα κομμάτια κοτόπουλου, τη σόγια σως, το Shaoxing κρασί και το κορν φλάουρ. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να μαρινάρει για 15 λεπτά.
2. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί τη σόγια σως, την χοϊσίν σως, το μαύρο ξίδι, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και τον ζωμό κοτόπουλου για να φτιάξετε τη σάλτσα. Αφήστε στην άκρη.
3. Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε τα μαριναρισμένα κομμάτια κοτόπουλου και σοτάρετέ τα μέχρι να χρυσίζουν και να μαγειρευτούν, περίπου 5-7 λεπτά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από την τηγάνια και αφήστε το στην άκρη.
4. Στην ίδια τηγάνια, προσθέστε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι. Προσθέστε τα φυστικί και τις αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές τσίλι και σοτάρετέ τα μέχρι τα φυστικί να ψηθούν ελαφρά και οι πιπεριές να σκοτεινιάσουν, περίπου 1-2 λεπτά.
5. Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο και τζίντζερ στην τηγάνια, και σοτάρετέ τα για περίπου 30 δευτερόλεπτα μέχρι να αρωματίσουν.
6. Προσθέστε τα πράσινα κρεμμύδια και την κόκκινη πιπεριά στην τηγάνια, και σοτάρετέ τα για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν.
7. Επιστρέψτε το μαγειρεμένο κοτόπουλο στην τηγάνια και ρίξτε τη σάλτσα. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να πηγαίνει και να επικαλύπτει ομοιόμορφα το κοτόπουλο και τα λαχανικά.
8. Σερβίρετε το Kung Pao Chicken ζεστό με ατμιστό ρύζι ή την επιλογή σας από παρεδρομένο πιάτο.

“`

[ενσωμάτωση]https://www.youtube.com/embed/6-SoB9jUCps[/ενσωμάτωση]