Karol Smith
Σαλάτα Ζεστής Χειμωνιάτικης Χρυσοστόμου και Κολοκύθας
Αυτή η Σαλάτα Ζεστής Χειμωνιάτικης Χρυσοστόμου και Κολοκύθας είναι ένα παρηγορητικό και θρεπτικό πιάτο ιδανικό για τους πιο κρύους μήνες. Η γήινη γεύση της χρυσής χρυσοστόμου σε συνδυασμό με τη γλυκιά και αλμυρή γεύση της ψητής κολοκύθας δημιουργούν ένα νόστιμο και θρεπτικό γεύμα. Είναι γεμάτο βιταμίνες, μέταλλα και πρωτεΐνες, κάνοντας το ένα εξαιρετική επιλογή για ένα υγιεινό μεσημεριανό ή δείπνο.
Υλικά:
- 1 φλιτζάνι οπωροκεφαλή, ξεπλυμένη
- 2 φλιτζάνια λαχανικό ζωμό ή νερό
- 1 μεσαία κολοκύθα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κυβάκια
- 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά του γλυκού κανέλα
- 1 κουταλιά του γλυκού κύμινο
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- 1/4 φλιτζάνι ξεροί κράνμπερις
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
- 1 φλιτζάνι μωρό σπανάκι
- 1 κουταλιά σούπας βαλσαμικό ξύδι
- 1 κουταλιά σούπας σιρόπι σφενδάμου
- 1 κουταλιά του γλυκού μουσταρδά
Οδηγίες:
1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 200°C (400°F).
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα κομμάτια κολοκύθας με 1 κουταλιά ελαιόλαδο, κανέλα, κύμινο, αλάτι και πιπέρι μέχρι να καλύπτονται ομοιόμορφα.
3. Απλώστε την περιποιημένη κολοκύθα σε ένα φύλο ψησίματος και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά, ανακατεύοντας μια φορά στη μέση, μέχρι να γίνει απαλή και χρυσαφί.
4. Ενώ η κολοκύθα ψήνεται, συνδυάστε την οπωροκεφαλή και το λαχανικό ζωμό (ή το νερό) σε μία μεσαία κατσαρόλα. Βράστε, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά, καλύψτε και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η οπωροκεφαλή και να απορροφηθεί το υγρό. Χτυπήστε με ένα πιρούνι και αφήστε στην άκρη.
5. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί το βαλσαμικό ξύδι, το σιρόπι σφενδάμου, τη μουστάρδα και την υπόλοιπη κουταλιά ελαιόλαδο για να δημιουργήσετε τη σάλτσα. Αρωματίστε με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
6. Σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος, συνδυάστε την βρασμένη οπωροκεφαλή, την ψητή κολοκύθα, τους ξηρούς κράνμπερις, τα καρύδια και το μωρό σπανάκι.
7. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω στη σαλάτα και ανακατέψτε απαλά για να συνδυάσετε όλα τα συστατικά καλά.
8. Σερβίρετε τη σαλάτα Ζεστής Χειμωνιάτικης Χρυσοστό με την Κολοκύθα αμέσως ή αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
