Χατσαπούρι: Παραδοσιακό Γεωργιανό Ψωμί γεμισμένο με τυρί

Χατσαπούρι: Παραδοσιακό Γεωργιανό Ψωμί Γεμιστό με Τυρί

Το χατσαπούρι είναι ένα ευχάριστο και αγαπητό πιάτο από τη Γεωργία, με ένα ψωμί σε σχήμα βάρκας που γεμίζει με μια πλούσια μίξη τυριών, βουτύρου και αυγού. Αυτό το πιάτο είναι παρηγορητικό, αλμυρό και ιδανικό για πρωινό ή έναν χορταστικό μεζέ. Η συνδυασμένη λιωμένη τυρόπιτα και ένα κρόσι του αυγού σε ένα ζεστό, μαλακό ψωμί είναι απλά αντιστάσιμη. Ακολουθεί μια συνταγή βήμα προς βήμα για να φτιάξετε αυτό το νόστιμο εδέσμα στο σπίτι.

Υλικά:

• 2 1/4 φλιτζάνια αλεύρι πολλών χρήσεων
• 1 σακουλάκι (2 1/4 κουταλάκια τσαγιού) ξηρή μαγιά
• 1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
• 1 κουταλιά του γλυκού αλάτι
• 3/4 φλιτζάνι ζεστό νερό
• 1/4 φλιτζάνι γάλα
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 1/2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί φέτα
• 1 φλιτζάνι τυρί μοτσαρέλα τριμμένο
• 1/2 φλιτζάνι τυρί ρικότα
• 2 μεγάλα αβγά
• 2 κουταλιές βούτυρο

Οδηγίες:
Ετοιμασία του Ζυμαρικού:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ζεστό νερό, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Ανακατέψτε και αφήστε το για περίπου 5-10 λεπτά, μέχρι να αφρώσει.
2. Προσθέστε το γάλα, το ελαιόλαδο, το αλάτι και 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι στο μείγμα μαγιάς. Ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν καλά τα συστατικά.
3. Σταδιακά προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, 1/2 φλιτζάνι τη φορά, μέχρι να δημιουργηθεί ένα μαλακό ζυμάρι. Μπορεί να μην χρειαστείτε όλο το αλεύρι.
4. Μεταφέρετε το ζυμάρι σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για περίπου 8-10 λεπτά, μέχρι το ζυμάρι να γίνει λείο και ελαστικό.
5. Τοποθετήστε το ζυμάρι σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ, καλύψτε με ένα υγρό πανί και αφήστε το να ξεκουραστεί σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 1-1.5 ώρα, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

Ετοιμασία του Γέμισης:

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε μαζί τα τυριά φέτα, μοτσαρέλα και ρικότα.

Ανάρτηση του Χατσαπούρι:

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 450°F (230°C). Στρώστε ένα ταψί ψησίματος με λαδόχαρτο.
2. Αφού το ζυμάρι έχει ξεκουραστεί, το χτυπάτε κατωρθωματία και το διαιρείτε σε δύο ίσα μέρη.
3. Ανοίξτε κάθε μέρος σε μια οβάλ μορφή περίπου 9-10 ίντσες μήκος.
4. Τοποθετήστε το ανοιχτό ζυμάρι στο έτοιμο ταψί ψησίματος. Απλώστε ομοιόμορφα το μίγμα τυριών στο κέντρο κάθε ζυμαριού, αφήνοντας ένα περιθώριο στις άκρες.
5. Αναδιπλώστε τις άκρες του ζυμαριού πάνω από το γέμισμα τυριών για να δημιουργηθεί σχήμα βάρκας, πιέζοντας τις άκρες για σφράγισμα.
6. Ψήστε στο προθερμασμένο φούρνο για 12-15 λεπτά, ή μέχρι το ψωμί να γίνει χρυσό καφετί και το τυρί να λιώσει και να φουσκώσει.
7. Βγάλτε το χατσαπούρι από το φούρνο. Κάντε ένα μικρό καλούπι στο κέντρο του γέμισματος τυριών και σπάστε ένα αυγό σε κάθε ένα. Επιστρέψτε στο φούρνο και ψήστε για επιπλέον 5-6 λεπτά, ή μέχρι τα ασπρά όλο του αυγό να σταθεροποιηθούν αλλά τα κρόσσια να είναι ακόμη ρέαι.

Σερβίρισμα:

1. Βγάλτε το χατσαπούρι από το φούρνο και βουτύρωστε τα άκρα του ψωμιού.
2. Σερβίρετε ζεστό, σπάζοντας το κρόσσι του αυγού και ανακατεύοντας το με το λιωμένο τυρί πριν ξεριζώσετε κομμάτια ψωμιού για να συλλέξετε την κρεμώδη, νόστιμη γέμιση.

Απολαύστε το παραδοσιακό χατσαπούρι σας, μια αληθινή γεύση της γεωργιανής γαστρονομικής παράδοσης!