Χαρούμενο Καυτερό Τόφου με Φρέσκα Λαχανικά και Ρύζι Με Ζάφρων

Νόστιμο Πικάντικο Τόφου με Φρέσκα Λαχανικά και Ρύζι Ζαφείρι

Αυτό το πιάτο συνδυάζει τις γήινες γεύσεις του τέλεια μαριναρισμένου τόφου με τη φρέσκια υφή των διάφορων λαχανικών. Σε συνδυασμό με το αρωματικό ρύζι ζαφείρι, αυτό το γεύμα είναι εξίσου ελκυστικό οπτικά όσο και νόστιμο. Ο τόφου ψήνεται μέχρι να γίνει τραγανός και απαλός, ενώ τα λαχανικά διατηρούν τα ζωηρά χρώματά τους και τη λαχταριστή υφή τους. Μια δόση ζαφείρι αναβαθμίζει το ρύζι σε μια πραγματικά πολυτελή εμπειρία.

Υλικά:
Για το Τόφου:
– 1 μπλοκ φέτα τόφου, στριμωγμένο
– 2 κουταλιές της σούπας σόγια σως
– 1 κουταλιά της σούπας ρύζι ξύδι
– 1 κουταλιά της σούπας σιrop μόσχο
– 1 κουταλάκι τσαγιού πάστα πιπεριού
– 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 1 κουταλιά τσαγιού τριμμένο τζίντζερ
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Για τα Λαχανικά:
– 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη
– 1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη
– 1 κολοκύθι, κομμένο σε λωρίδες
– 1 φλοιός μπρόκολου
– 1 φλούδα αρακά, καθαρισμένη
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– Αλάτι και πιπέρι

Για το Ρύζι Ζαφείρι:
– 1 φλιτζάνι ρύζι μπασμάτι
– 1/4 κουταλάκι τσαγιού νήματα ζαφείρι
– 2 φλιτζάνια λαχανικό βραστό
– 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο ή ελαιόλαδο
– Αλάτι

Οδηγίες:
1. Ετοιμάστε το Μαρινάτο Τόφου:
1.1 Σε ένα μέτριο μπολ, ανακατέψτε τη σόγια σως, το ρύζι ξύδι, τη σιrop μόσχο, την πάστα πιπεριού, το λιωμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ.
1.2 Κόψτε το στριμωγμένο τόφου σε κύβους 2,5 εκ. κι ενώστε το μαρινάτο.
1.3 Αφήστε το τόφου να μαρινάρεται για τουλάχιστον 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά για ομοιόμορφη επικάλυψη.

2. Ψήστε το Τόφου:
2.1 Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά.
2.2 Προσθέστε το μαριναρισμένο τόφου και ψήστε μέχρι να γίνει χρυσό και τραγανό από όλες τις πλευρές, περίπου 6-8 λεπτά.
2.3 Αφαιρέστε από την τηγάνι και αφήστε το στην άκρη.

3. Σοτάρετε τα Λαχανικά:
3.1 Στην ίδια τηγάνι, ζεστάνετε άλλες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
3.2 Προσθέστε τις κομμένες κόκκινες και κίτρινες πιπεριές, το κολοκύθι, το μπρόκολο και το αρακά.
3.3 Αλατίστε και πιπερώστε, και σοτάρετε μέχρι να είναι τα λαχανικά τρυφερο-τραγανά, περίπου 5-6 λεπτά.

4. Ετοιμάστε το Ρύζι Ζαφείρι:
4.1 Σε ένα μικρό μπολ, μουλιάστε τους νήματα ζαφείρι σε 2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό.
4.2 Σε ένα μέσο κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο ή ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
4.3 Προσθέστε το ρύζι μπασμάτι και τοστάρετε για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
4.4 Προσθέστε το νερό του ζαφείρι συν το λαχανικό βραστό και το αλάτι.
4.5 Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή και καλύψτε. Βράστε για 15-20 λεπτά μέχρι το ρύζι να είναι τρυφερό και το υγρό να απορροφηθεί.

5. Συναρμολόγηστε το Πιάτο:
5.1 Άναψτε το ρύζι ζαφείρι με ένα πιρούνι και σερβίρετέ το ως τη βάση του πιάτου σας.
5.2 Προσθέστε τα σοταρισμένα λαχανικά και το τραγανιστό τόφου από πάνω.
5.3 Διακοσμήστε με φρέσκα βότανα ή μια πασπαλίτσα σουσάμι αν το επιθυμείτε.

Απολαύστε αυτό το νόστιμο, υγιεινό και πολύχρωμο γεύμα που συνδυάζει μια τέλεια ισορροπία γεύσεων και υφών!