John Washington
Υπέροχη Ιταλική Σπιτική Μελιτζάνα Παρμεζάνα
Η μελιτζάνα Παρμεζάνα, επίσης γνωστή ως “Parmigiana di Melanzane,” είναι ένα κλασικό ιταλικό πιάτο που συνδυάζει λαχταριστές φρικασέ φέτες μελιτζάνας με πλούσια σάλτσα ντομάτας και λιώμενο τυρί. Αυτό το πεντανόστιμο και γευστικό πιάτο είναι ιδανικό για οικογενειακό δείπνο ή έναν χορταστικό γεύμα οποιαδήποτε μέρα της εβδομάδας.
Υλικά:
– 2 μεγάλες μελιτζάνες, κομμένες σε φέτες πάχους 1/4 ίντσας
– Αλάτι για πασπάλισμα
– 1 φλ. αλεύρι πολλών χρήσεων
– 3 μεγάλα αβγά, ανακατεμένα
– 2 φλ. ψίχουλα στυλ Ιταλίας
– 1 φλ. τριμμένο τυρί Παρμεζάνα
– 2 φλ. τυρί μοτσαρέλα τριμμένο
– 4 φλ. σάλτσα ντομάτας (από μαγαζί ή σπιτική)
– Φύλλα βασιλικού για γαρνίρισμα
– Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Οδηγίες:
1. Προετοιμασία της Μελιτζάνας:
1. Τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας σε ένα ταψί και πασπαλίστε γενναιόδωρα με αλάτι. Αφήστε τις για περίπου 30 λεπτά για να αφήσουν την υπερβολική υγρασία. Ξεπλύνετε τις φέτες με κρύο νερό και σκουπίστε τις με ένα χαρτοπετσέτα.
2. Ετοιμασία των Άλλων Υλικών:
1. Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα ρηχό σκεύος.
2. Σε ένα δεύτερο ρηχό σκεύος, ανακατέψτε τα αβγά.
3. Σε ένα τρίτο σκεύος, συνδυάστε τα ψίχουλα και τη μισή ποσότητα τυρί Παρμεζάνα.
3. Αλευρώστε τις Φέτες Μελιτζάνας:
1. Πασπαλίστε κάθε φέτα μελιτζάνας στο αλεύρι, μετά βουτήξτε τη στο ανακατεμένο αβγό και τέλος επικαλύψτε τη μείγμα ψιχάλων. Πιέστε τα ψίχουλα για να βεβαιωθείτε ότι κολλάνε καλά.
4. Τηγανίστε τις Φέτες Μελιτζάνας:
1. Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά και προσθέστε αρκετό ελαιόλαδο για να καλύψει τον πάτο. Τηγανίστε τις φέτες μελιτζάνας σε παρτίδες μέχρι να γίνουν χρυσόκοκκινες και τραγανές, περίπου 2-3 λεπτά ανά πλευρά. Βγάλτε τις φέτες και τοποθετήστε τις σε ένα πιάτο επενδεδυμένο με χαρτοπετσέτα για να απορροφηθεί το περιττό λάδι.
5. Στρώστε την Παρμεζάνα:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C.
2. Απλώστε ένα λεπτό στρώμα σάλτσας στον πάτο μιας μεγάλης λαμαρίνας.
3. Διατάξτε μια στρώση τηγανισμένων φετών μελιτζάνας πάνω από τη σάλτσα.
4. Καλύψτε τις φέτες με περισσότερη σάλτσα, στρώστε μοτσαρέλα και το υπόλοιπο τυρί Παρμεζάνα.
5. Επαναλάβετε τις στρώσεις μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλες τις φέτες μελιτζάνας, τελειώνοντας με ένα γενναιόδωρο κάλυμμα με σάλτσα και τυρί.
6. Ψήσιμο:
1. Καλύψτε τη λαμαρίνα με λεπτό αλουμινόχαρτο και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά.
2. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 20 λεπτά ή μέχρι το τυρί να είναι φουσκωμένο και χρυσαφί.
7. Σερβίρισμα:
1. Αφήστε την Μελιτζάνα Παρμεζάνα να κρυώσει για λίγα λεπτά πριν τη σερβίρετε.
2. Γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα βασιλικού και σερβίρετε ζεστή.
Απολαύστε την Υπέροχη Ιταλική Σπιτική Μελιτζάνα Παρμεζάνα με πλευρικό πιάτο από ζυμαρικά, έναν δροσερό σαλάτα, ή κάποιο νόστιμο σκόρδο ψωμί!
