Seweryn Dominsky
Πράσινο Κάρυ Ταϊλάνδης με Τόφου και Λαχανικά: Ένα Γευστικό και Θρεπτικό Απόλαυση
Το Πράσινο Κάρυ Ταϊλάνδης με Τόφου και Λαχανικά είναι ένα ζωηρό, αρωματικό και πικάντικο πιάτο που ισορροπεί τέλεια τον πλούτο της καρύδας με τις φρέσκες γεύσεις της πάστας πράσινου κάρυ, των βοτάνων και των λαχανικών. Αυτό το πιάτο είναι ταυτόχρονα θρεπτικό και υγιεινό, κάνοντάς το αγαπημένο εκείνων που απολαμβάνουν την ασιατική κουζίνα. Με τον τόφου ως πρωτεΐνη, αποτελεί επίσης μια εξαιρετική επιλογή για χορτοφάγους και vegans.
Συστατικά:
– 1 κουτσουκάκι λάδι φυτικό
– 1 κρεμμύδι, λεπτοκομμένο
– 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 1 κουτσουπιέρα φρέσκο τζίντζερ, τριμμένη
– 2 κουταλιές της σούπας πάστα πράσινου κάρυ Ταϊλάνδης
– 1 κονσέρβα (14 ουγκιά) γάλα καρύδας
– 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
– 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
– 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
– 1 κόκκινη πιπεριά, λεπτοκομμένη
– 1 κολοκύθι, λεπτοκομμένο
– 1 φλιτζάνι μανταρίνια
– 1 φλιτζάνι μπρόκολο, φλοιωτό
– 1 μπλοκ σκληρό τόφου, στραγγισμένο και κομμένο σε κυβάκια
– 1/4 φλιτζάνι φύλλα βασιλικού φρέσκα
– 1/4 φλιτζάνι φρέσκο κόλιαντρο, ψιλοκομμένο
– 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
– Μαγειρεμένο ρύζι jasmin (για σερβίρισμα)
Οδηγίες:
1. Ζεστάνετε το λάδι: Σε μια μεγάλη τηγανιέρα ή κάτωκούζινα, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά.
2. Σωτάρετε τα Αρωματικά: Προσθέστε τα φλιτζάνια του κρεμμυδιού και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το τζίντζερ και το σκόρδο, ανακατεύοντας για άλλο ένα λεπτό μέχρι να αρωματιστούν.
3. Προσθέστε την Πάστα Κάρυ: Ανακατέψτε την πάστα πράσινου κάρυ Ταϊλάνδης και μαγειρέψτε 1-2 λεπτά, επιτρέποντας στις γεύσεις να συνδυαστούν.
4. Συνδυάστε τα Υγρά: Ρίξτε το γάλα καρύδας και τον ζωμό λαχανικών, ανακατεύοντας καλά. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό.
5. Αρωματίστε: Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και την καστανή ζάχαρη, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθούν.
6 Προσθέστε τα Λαχανικά και το Τόφου: Προσθέστε την κόκκινη πιπεριά, το κολοκύθι, τα μανταρίνια και το μπρόκολο στην κατσαρόλα. Βράζετε για 6-8 λεπτά μέχρι τα λαχανικά να είναι μαλακά αλλά ακόμα τραγανά. Προσθέστε το κομμένο τόφου και ανακατεύστε απαλά για να επικαλυφθεί με τη σάλτσα κάρυ.
7. Τελειώνετε με Βότανα: Κλείστε τη φωτιά, στη συνέχεια ρίξτε τα φρέσκα φύλλα βασιλικού, το ψιλοκομμένο κόλιαντρο και το χυμό του λεμονιού.
8. Σερβίρετε: Σερβίρετε το Πράσινο Κάρυ Ταϊλάνδης πάνω από μαγειρεμένο ρύζι jasmin. Απολαύστε το γευστικό σας και υγιεινό γεύμα!
Αυτό το Πράσινο Κάρυ Ταϊλάνδης με Τόφου και Λαχανικά είναι ένα ελκυστικό πιάτο που θα μεταφέρει τις αισθήσεις σας στους ζωηρούς δρόμους της Ταϊλάνδης. Μην διστάσετε να προσαρμόσετε το επίπεδο πικάντικης γεύσης και να προσαρμόσετε τα λαχανικά κατά την προτίμησή σας.
