Joe Roshkovsky
Τσιζκέικ με γεύση Μύρτιλου και Λεμονιού: Ένα απολαυστικό επιδόρπιο για να καλοκαιριάσετε τις αισθήσεις σας
Αυτό το τσιζκέικ με γεύση μύρτιλου και λεμονιού είναι ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο που συνδυάζει την κρεμώδη υφή του παραδοσιακού τσιζκέικ με τη δροσιά του λεμονιού και τη γλύκα των μυρτιλών. Είναι ιδανικό για ξεχωριστές περιστάσεις ή για μία αυτο-χαρά. Η απολαυστική αντίθεση των γεύσεων και η απαλή υφή του το καθιστούν μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία.
Υλικά:
Για την Βάση:
– 1 1/2 φλ. τριμμένα μπισκότα γκράχαμ
– 1/4 φλ. ζάχαρη
– 1/2 φλ. αβγοτμημένο βούτυρο
Για τη Σύνθεση του Τσιζκέικ:
– 3 πακέτα (8 oz) κρέμα τυρί, σε θερμοκρασία δωματίου
– 1 φλ. ζάχαρη
– 1 φλ. γιαούρτι
– 3 μεγάλα αυγά
– 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
– 1 κ.γ. εκχύλισμα λεμονιού
– Ξινόλαστα από 1 λεμόνι
Για τη Σάλτσα Μύρτιλου:
– 2 φλ. φρέσκα μύρτιλα (ή κατεψυγμένα, αποψυγμένα)
– 1/2 φλ. ζάχαρη
– 2 κ.σ. κορνφλάουρ
– 1/4 φλ. νερό
– 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
Οδηγίες:
Βήμα 1: Προετοιμασία της Βάσης
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 325°F (165°C).
2. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα τριμμένα μπισκότα γκράχαμ με τη ζάχαρη.
3. Ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο μέχρι να μοιάζει με υγρή άμμο.
4. Πιέστε το μείγμα καλά και ομοιόμορφα στον πυθμένα ενός ταψιού από ανοξείδωτο ατσάλι διαμέτρου 9 ιντσών.
5. Ψήστε για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τον φούρνο και αφήστε να κρυώσει.
Βήμα 2: Παρασκευή της Σύνθεσης του Τσιζκέικ
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το μαλακό κρέμα τυρί μέχρι να γίνει λείο και χωρίς κόκκους.
2. Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί καλά.
3. Ανακατέψτε το γιαούρτι, την εκχύλισμα βανίλιας, το εκχύλισμα λεμονιού και τη ξινολάστα.
4. Προσθέστε τα αυγά ένα τη φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
5. Χύστε τη σύνθεση πάνω στην ψυχρή βάση και απλώστε ομοιόμορφα.
Βήμα 3: Ψήσιμο του Τσιζκέικ
1. Τοποθετήστε το ταψί με το τσιζκέικ σε μεγαλύτερο ταψί και γεμίστε με περίπου 1 ίντσα ζεστό νερό για να δημιουργηθεί λουτρό νερού.
2. Ψήστε για 55-65 λεπτά, ή μέχρι να είναι σχεδόν στεγνό στο κέντρο αλλά να τρεμοπαίζει ελαφρά.
3. Απενεργοποιήστε το φούρνο και αφήστε το τσιζκέικ να κρυώσει μέσα στον φούρνο με την πόρτα ελαφρώς ανοικτή για 1 ώρα.
4. Αφαιρέστε από το φούρνο και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, προτιμητέον όλο το βράδυ.
Βήμα 4: Προετοιμασία της Σάλτσας Μύρτιλου
1. Σε ένα μεσαίο κατσαρόλα, ανακατέψτε τα μύρτιλα, τη ζάχαρη, το κορνφλάουρ, το νερό και το χυμό λεμονιού.
2. Βράστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το μείγμα να βράσει και να πηγαινοέρχεται.
3. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.
Βήμα 5: Συναρμολόγηση του Τσιζκέικ
1. Μόλις το τσιζκέικ κρυώσει και σταθεροποιηθεί, αφαιρέστε το από το ταψί.
2. Απλώστε ομοιόμορφα τη σάλτσα μύρτιλου πάνω στο τσιζκέικ.
3. Διακοσμήστε με περισσότερη ξινολάστα ή ολόκληρα μύρτιλα αν το επιθυμείτε.
4. Κόψτε σε φέτες, σερβίρετε και απολαύστε!
