Mariusz Lewandowski
Κανελόνια με Κοτόπουλο και Σπανάκι της Γιαγιάς: Ένα Κρεμώδες Αγαπημένο από την Καρδιά της Ιταλίας
Αυτό το κλασικό ιταλικό πιάτο, Κανελόνια με Κοτόπουλο και Σπανάκι, περιλαμβάνει απαλούς σωλήνες ζυμαρικών γεμισμένους με μια πλούσια μείξη με φτέρια κοτόπουλου, φρέσκο σπανάκι και ένα μίγμα από κρέμα τυριών. Ψημένο τέλεια σε μια πολυτελή σάλτσα μπεσαμέλ, αυτό το θρεπτικό και ικανοποιητικό γεύμα φέρνει τη γεύση της Ιταλίας ακριβώς στο τραπέζι σας.
Υλικά:
- 12 σωληνάρια κανελόνι
- 2 φλ. μαγειρεμένο, ξεροψημένο στήθος κοτόπουλο
- 2 φλ. φρέσκο σπανάκι, ψιλοκομμένο
- 1 φλ. τυρί ricotta
- 1 φλ. τυρί μοτσαρέλα, ξανατριμμένο
- 1/2 φλ. τυρί παρμεζάνα, τριμμένο
- 1 αυγό, χτυπημένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1/2 κ.γ. μοσχοκάρφι
- Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
- 4 κ.σ. βούτυρο
- 4 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 φλ. γάλα
- 1/2 φλ. τυρί παρμεζάνα, τριμμένο (για τη σάλτσα)
Οδηγίες:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C.
2. Βράστε τα σωληνάρια κανελόνι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν αλ ντεντέ, στραγγίστε και ξεπλύνετε με κρύο νερό για να σταματήσει η μαγειρέματος. Αφήστε στην άκρη.
3. Σε ένα μείγμα κατάλληλο μπολ, ανακατέψτε το ξεροψημένο κοτόπουλο, το ψιλοκομμένο σπανάκι, το τυρί ricotta, το τυρί μοτσαρέλα, 1/2 φλ. τυρί παρμεζάνα, το χτυπημένο αυγό, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το μοσχοκάρφι, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά η γέμιση.
4. Γεμίστε τα σωληνάρια κανελόνι με το μείγμα κοτόπουλου και σπανακιού, χρησιμοποιώντας σακουλάκι ή κουτάλι. Τοποθετήστε τα γεμισμένα κανελόνι σε ένα ενιαίο στρώμα σε μια βουτυρωμένη φόρμα για ψήσιμο.
5. Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο. Ανακατέψτε το αλεύρι και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά μέχρι να σχηματίσει ένα πηκτό μίγμα (ρού).
6. Προσθέστε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τα συσσωματώματα. Μαγειρέψτε για περίπου 5-7 λεπτά, ή μέχρι να πήξει η σάλτσα.
7. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε 1/2 φλ. τυρί παρμεζάνα, ρυθμίστε με αλάτι και πιπέρι βάσει του γούστου σας.
8. Ρίξτε τη σάλτσα μπεσαμέλ ομοιόμορφα πάνω στα γεμισμένα κανελόνια στη φόρμα για ψήσιμο.
9. Πασπαλίστε επιπλέον με μοτσαρέλα ή τυρί παρμεζάνα για μια χρυσαφένια κρούστα.
10. Ψήστε στο προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά, ή μέχρι να ζεσταθούν τα κανελόνια και το πάνω μέρος να γίνει χρυσαφί.
11. Αφήστε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν σερβίρετε. Γαρνίρετε με φρέσκο βασιλικό ή μαιντανό αν επιθυμείτε.
Σερβίρετε αυτό το νόστιμο Κανελόνια με Κοτόπουλο και Σπανάκι με ένα πλευρικό σαλάτας και μια φέτα σκορδόψωμο για ένα πλήρες και ικανοποιητικό γεύμα. Καλή απόλαυση!
