Τοφού και Ψητό Λαχανικών με Γεύση Πορτοκαλιού

Τοφού και Λαχανικών Stir-Fry με Γλυκόσπιτη Σάλτσα Πορτοκάλι

Αυτό το ζωηρό και νόστιμο Τοφού και Λαχανικών Stir-Fry με Γλυκόσπιτη Σάλτσα Πορτοκάλι είναι ένας τέλειος συνδυασμός γλυκών και αλμυρών γεύσεων. Τα μαλακά κομματάκια τοφού, οι τραγανές λαχανικές και η ημί-γλυκιά, γλυκόξινη σάλτσα πορτοκάλι ενώνονται για να δημιουργήσουν ένα ικανοποιητικό και υγιεινό πιάτο που είναι εύκολο να προετοιμαστεί και νόστιμο να φάτε. Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για χορτοφάγους και μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα με τα αγαπημένα σας λαχανικά. Ιδανική για ένα γεύμα κατά τη διάρκεια της εβδομάδας ή ένα ιδιαίτερο γεύμα, αυτή η stir-fry είναι σίγουρο ότι θα ικανοποιήσει όλες τις γευστικές προτιμήσεις.

Συστατικά:

• 1 μπλοκ (14 oz) σκληρού τοφού, αποστραγγισμένος και πιεσμένος
• 2 κουταλιές της σούπας λάδι λαδιού
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
• 1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
• 2 φλ. κουπες κολοκυθιάς
• 1 μεγάλη καρότο, κομμένο λεπτά
• 1 μικρή κόκκινη κρεμμύδα, κομμένη λεπτά
• 3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
• 1 φλ. κουπαρτσούκα
• 3 πράσινα κρεμμύδια, κομμένα φέτες
• 1 κουταλιά της γλυκιάς σταφίδας (προαιρετικό)

Για την Γλυκόσπιτη Σάλτσα Πορτοκάλι:

• 1/2 φλ. κουπας φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκάλι
• 2 κουταλιές της σούπας σόγια σός
• 1 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού
• 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου ή μέλι
• 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
• 1/4 φλ. νερό
• 1/2 κουταλάκι τσαγιού φλούδα πορτοκάλι
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Οδηγίες:

1. Προετοιμασία του Τοφού: Κόψτε το πιεσμένο τοφού σε κυβάκια μεγέθους δύο τροφίμων. Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι ή τηγάνι στον ατμό υψηλής θερμοκρασίας. Προσθέστε τον τοφού και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας ενίοτε, μέχρι να χρυσοκοκκινίσει από όλες τις πλευρές, περίπου 7-10 λεπτά. Αφαιρέστε τον τοφού από την κατσαρόλα και αφήστε το στην άκρη.
2. Μαγείρεμα των Λαχανικών: Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας λάδι. Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και σοτάρετέ τα μέχρι να εκδοθεί άρωμα, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε την κόκκινη πιπεριά, την κίτρινη πιπεριά, τα κολοκύθια, την καρότο, και την κόκκινη κρεμμύδα. Ανακατέψτε για περίπου 5-7 λεπτά μέχρι τα λαχανικά να αρχίσουν να μαλακαίνουν αλλά να διατηρούν ακόμα κάποια τραχύτητα. Προσθέστε τα snow peas και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 2 λεπτά.
3. Προετοιμασία της Σάλτσας: Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το χυμό πορτοκαλιού, το σόγια σός, το ξίδι ρυζιού, το σιρόπι σφενδάμου ή το μέλι, το κορν φλάουρ, το νερό, και τη φλούδα πορτοκαλιού. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω στα λαχανικά και ανακατέψτε για να ενωθούν. Μαγείρεψτε για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι η σάλτσα να πηχθεί και να καλύψει ομοιόμορφα τα λαχανικά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
4. Συνδυάστε και Σερβίρετε: Επιστρέψτε το μαγειρεμένο τοφού στην κατσαρόλα και ανακατέψτε απαλά για να ενσωματωθεί με τη σάλτσα και τα λαχανικά. Μαγειρέψτε για ένα επιπλέον λεπτό για να ζεσταθεί. Σερβίρετε το stir-fry πάνω από βρασμένο ρύζι ή noodles, και διακοσμήστε με φέτες πράσινων κρεμμυδιών και σπόρους σησαμιού αν επιθυμείτε. Απολαύστε!