Karol Smith
Τηγανιτές Φρέσκες Στρείδια σε Στυλ Νιού Τζέρσεϊ με Σπιτική Ταρτάρ Σως
Οι τηγανιτές στρείδιες σε στυλ Νιου Τζέρσεϊ είναι ένα αγαπημένο πιάτο της παραθαλάσσιας κουζίνας, που αιχμαλωτίζει την ουσία των καλοκαιρινών μερών στην παραλία με κάθε τραγανή μπουκιά. Αυτό το πιάτο περιλαμβάνει φρέσκα στρείδια επικαλυμμένα με περίσσεια καλαμποκόψωμου και αλεύρι, τηγανισμένα σε χρυσαφί τελειότητα. Σε συνδυασμό με μια γευστική σπιτική ταρτάρ σως, αυτές οι στρείδιες αποτελούν το τέλειο ορεκτικό ή ελαφρύ γεύμα που σας μεταφέρει απευθείας στην ακτή του Νιού Τζέρσεϊ.
Υλικά:
Για τις Τηγανιτές Στρείδιες:
– 1 λίβρα φρέσκες στρείδιες, ξεφλουδισμένες
– 1 φλ. αλεύρι πολλαπλών χρήσεων
– 1 φλ. καλαμποκόψωμο
– 1 κουταλιά του γλυκού αλάτι
– 1 κουταλιά του γλυκού μαύρο πιπέρι
– 1/2 κουταλάκι πάπρικα
– 1/2 κουταλάκι σκόρδο σε σκόνη
– 1/4 κουταλάκι κάιεν πιπέρι (προαιρετικό, για λίγη πικραντική)
– 1 φλ. βούτυρο γάλακτος
– Φυτικό λάδι (για το τηγάνισμα)
Για τη Σπιτική Ταρτάρ Σως:
– 1 φλ. μαγιονέζα
– 1/4 φλ. λιωμένοι τυρίλιους
– 1 κουταλιά του φαγητού κάπαρη, ξεπλυμένη και ψιλοκομμένη
– 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
– 1 κουτ. του γλυκού μουστάρδα Dijon
– 1 κουτ. του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο (ή 1/2 κουταλάκι σκόνη άνηθο)
– Αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση
Οδηγίες:
Προετοιμασία της Ταρτάρ Σως:
1. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, τους τυρίλιους, τις κάπαρες, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα Dijon και τον άνηθο.
2. Ανακατέψτε καλά μέχρι να συνδυαστούν καλά όλα τα υλικά.
3. Αλατίστε και πιπεριάστε κατά βούληση.
4. Καλύψτε και ψύξτε μέχρι να είναι έτοιμο να σερβιριστεί, επιτρέποντας στις γεύσεις να αναμειχθούν.
Προετοιμασία των Τηγανιτών Στρειδιών:
1. Σε ένα ρηχό σκεύος, ανακατέψτε το αλεύρι, το καλαμποκόψωμο, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, την πάπρικα, το σκόρδο σε σκόνη και το κάιεν πιπέρι (εάν χρησιμοποιείτε). Ανακατέψτε καλά για να δημιουργήσετε το μείγμα του τηγανήτου.
2. Ρίξτε το βούτυρο γάλακτος σε ένα άλλο ρηχό σκεύος.
3. Ζεστάνετε περίπου 2 ίντσες φυτικό λάδι σε μια μεγάλη, βαρέως τύπου κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι μεσαίου υψομέτρου σε μέτρια έως υψηλή θερμοκρασία μέχρι να φτάσει τους 350°F (175°C).
4. Δουλέψτε σε παρτίδες, βουτήξτε τις ξεφλουδισμένες στρείδιες στο γάλακτο, αφήνοντας τυχόν υπερβολική ποσότητα να στάξει.
5. Βυθίστε τις στρείδιες στο μείγμα του τηγανήτου, πιέζοντας ελαφρά για να εξασφαλίσετε ότι είναι καλά επικαλυμμένες.
6. Ρίξτε προσεκτικά τις επικαλυμμένες στρείδιες στο ζεστό λάδι και τηγανίστε τις για 2-3 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν χρυσό καφέ και τραγανές. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε τις στρείδιες από το λάδι και να τις μεταφέρετε σε ένα πιάτο με χαρτοπετσέτες για να απορροφήσουν το περιττό λάδι.
7. Συνεχίστε το τηγάνισμα των στρειδιών σε παρτίδες, βεβαιωθείτε ότι δεν υπερβολίζετε το ανταλλακτικό.
Σερβίρισμα:
1. Αποστραγγίστε τις τηγανιτές στρείδιες σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και σερβίρετέ τες αμέσως με τη σπιτική ταρτάρ σως στο πλάι.
2. Διακοσμήστε με φέτες λεμόνι και φρέσκα βότανα, αν επιθυμείτε.
Απολαύστε τις Τηγανιτές Φρέσκες Στρείδιες σε Στυλ Νιού Τζέρσεϊ με Σπιτική Ταρτάρ Σως ως ένα πραγματικά ενδιαφέρον και νόστιμο ορεκτικό στην παραλία ή ως ένα διασκεδαστικό επιδόρπιο στην επόμενη συγκέντρωσή σας!
