John Washington
Τζαμαϊκανό Κοτόπουλο Κάρυ με Ρύζι Μάνγκο και Καρύδα
Αυτό το ζωηρό Τζαμαϊκανό Κοτόπουλο Κάρυ είναι μια ευχάριστη ένωση γεύσεων και υφών. Το μαλακό κοτόπουλο σιγήνεται σε μια πλούσια, αρωματική σάλτσα κάρυ με μια νότα πιπεριάς, συνδυασμένη με τη γλύκα του μάνγκο και σερβίρεται πάνω σε αρωματικό ρύζι καρύδας. Αυτό το πιάτο μεταφέρει την ουσία της τζαμαϊκανής κουζίνας ακριβώς στην κουζίνα σας, προσφέροντας μια τέλεια ισορροπία μεταξύ πικάντικων, γλυκών και αλμυρών στοιχείων.
Υλικά:
Για το Τζαμαϊκανό Κοτόπουλο Κάρυ:
– 450γρ. κομμένο κοτόπουλο χωρίς κόκαλο και επιδέρμιο σε κομματάκια
– 2 κ.σ. ελαιόλαδο
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
– 2 κ.γ. σκόρδο πούδρα τζαμαϊκανικού καρύ
– 1 κ.γ. γαρίφαλο σκόρδο
– 1/2 κ.γ. πιπέρι καγιέν (ρυθμίστε κατά βούληση)
– 1 κουτί (400γρ.) γάλα καρύδας
– 1 φλ. ζωμό κοτόπουλου
– 1 μεγάλο μάνγκο, καθαρισμένο, απόκοψη, και ψιλοκομμένο
– 1 κ.γ. φύλλα θυμάρι φρέσκο
– Αλάτι και πιπέρι
– Φρέσκο κιλοτρί
– Κομματάκια λάιμ (για σερβίρισμα)
Για το Ρύζι Καρύδα:
– 1 φλ. ρύζι jαsmine
– 1 φλ. γάλα καρύδας
– 1 φλ. νερό
– 1/2 κ.γ. αλάτι
– 1/4 φλ. τριμμένο καρύδι (προαιρετικά, για προσθήκη υφής)
Οδηγίες:
1. Ετοιμάστε το Ρύζι Καρύδα:
1.1. Ξεπλύνετε το ρύζι jαsmine με κρύο νερό μέχρι να τρέξει καθαρό νερό.
1.2. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε το ξεπλυμένο ρύζι, το γάλα καρύδας, το νερό, και το αλάτι.
1.3. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Όταν ξεκινήσει να βράζει, μειώστε τη φωτιά, καλύψτε, και αφήστε να σιγήσει περίπου 18 λεπτά, ή μέχρι το ρύζι να είναι μαλακό και το υγρό να έχει απορροφηθεί.
1.4. Αν χρησιμοποιήτε τριμμένο καρύδι, ψήστε το σε ένα ξηρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να καταχρατικά, κατόπιν ανακατέψτε το στο μαγειρεμένο ρύζι.
1.5. Ξιπορτάρτε το ρύζι με ένα πιρούνι και κρατήστε το ζεστό μέχρι το σερβίρισμα.
2. Βράστε το Τζαμαϊκανό Κοτόπουλο Κάρυ:
2.1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή κατσαρόλα, ζεστάντε το ελαιόλαδο σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο, περίπου 5 λεπτά.
2.2. Προσθέστε το τριμμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ, και σοτάρετε για άλλα 1-2 λεπτά έως ότου αρωματικά.
2.3. Ανακατέψτε το καρύ τζαμαϊκανού καρύ, το γαρίφαλο σκόρδου, και το πιπέρι καγιέν. Βράστε τα μπαχάρια για 1-2 λεπτά για να απελευθερώσουν τα αρώματά τους.
2.4. Προσθέστε τα κομματάκια κοτόπουλου στην κατσαρόλα, και σοτάρετε μέχρι να καούν από όλες τις πλευρές.
2.5. Ρίξτε το γάλα καρύδας και το ζωμό κοτόπουλου, ανακατεύοντας για να συνδυαστούν. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό.
2.6. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μάνγκο και τα φύλλα θυμαριού. Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή και αφήστε το κάρυ να σιγήσει απαλά για 20-25 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί καλά και η σάλτσα να πηξει.
2.7. Γευθείτε με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
3. Σερβίρισμα και Γαρνιρια:
3.1. Σερβίρετε το Τζαμαϊκανό Κοτόπουλο Κάρυ πάνω σε ένα κρεβάτι από ρύζι καρύδα.
3.2. Γαρνίρατε με φρέσκο κιλοτρί και κομματάκια λάιμ για μια επιπλέον έκρηξη γεύσης.
Απολαύστε αυτό το Τζαμαϊκανό Κοτόπουλο Κάρυ με Ρύζι Μάνγκο και Καρύδα, ένα αληθινό άρωμα της Καραϊβικής σε κάθε μπουκιά!
