Joe Roshkovsky
Τακάκια vegan Ταϊλάνδης με τέμπε: Ένας συνδυασμός γεύσεων
Αυτά τα τακάκια vegan με τέμπε Ταϊλάνδης φέρνουν έναν υπέροχο συνδυασμό της Ταϊλανδέζικης και της Μεξικάνικης κουζίνας στο τραπέζι σας. Τα τακάκια περιλαμβάνουν τέμπε μαριναρισμένη, ζωηρά λαχανικά και μια τραγανή σάλτσα από φυστικοβούτυρο με επιρροές από την ταϊλανδέζικη κουζίνα, όλα τυλιγμένα σε μια μαλακή τορτίγια. Τέλεια για ένα γρήγορο και υγιεινό δείπνο καθημερινής εβδομάδας, αυτή η συνταγή σίγουρα θα γίνει αγαπημένη.
Υλικά:
Για τη Μαρινάδα της Τέμπε:
– 1 μπλοκ τέμπε, κομμένο σε κύβους
– 3 κουταλιές σογιάς
– 1 κουταλιά σιρόπι σφενδάμου
– 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
– 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 1 κουταλιά τριμμένο τζίντζερ
– 1 κουταλιά σησαμέλαιο
Για τη Σάλτσα από Φυστικοβούτυρο:
– 1/2 φλιτζάνι κρεμώδες φυστικοβούτυρο
– 2 κουταλιές σογιάς
– 1 κουταλιά σάλτσα hoisin
– 1 κουταλιά ξύδι ρυζιού
– 2 κουταλάκια τσάι sriracha (προαιρετικά, για πικάντικη γεύση)
– 2-3 κουταλιές του τσαγιού ζεστό νερό (για να αραιώσει η σάλτσα)
Για τα Τακάκια:
– 8-10 μικρές τορτίγιες αλεύρου ή καλαμποκιού
– 1 φλιτζάνι κόκκινο λάχανο, τριμμένο
– 2 καρότα, ξυλοκομμένα
– 1 κόκκινη πιπεριά, λεπτοκομμένη
– 1/2 αγγούρι, λεπτοκομμένο
– Φρέσκο κιλάντρο, ψιλοκομμένο
– Γλυκάνισοι λεμονιού (για σέρβιρισμα)
Οδηγίες:
1. Μαρινάρουμε την Τέμπε: Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη σογιά, το σιρόπι σφενδάμου, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, το τζίντζερ και το σησαμέλαιο. Προσθέστε την τέμπε σε κύβους και ανακατέψτε απαλά για να επικαλυφθεί. Καλύψτε και αφήστε να μαριναριστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά ή μέχρι την επόμενη μέρα στο ψυγείο.
2. Βράζουμε την Τέμπε: Θερμαίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τη μαριναρισμένη τέμπε και την βράζουμε, ανακατεύοντας περιοδικά, μέχρι να γίνει χρυσή και ελαφρώς τραγανή στις άκρες, περίπου 7-10 λεπτά. Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
3. Προετοιμάζουμε την Σάλτσα από Φυστικοβούτυρο: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε το φυστικοβούτυρο, τη σογιά, τη σάλτσα hoisin, το ξύδι ρυζιού και τη sriracha (αν χρησιμοποιείτε). Προσθέτουμε σιγά σιγά το ζεστό νερό, μια κουταλιά τη φορά, μέχρι η σάλτσα να φτάσει την επιθυμητή συνοχή. Πρέπει να είναι λεία και ρευστή.
4. Συναρμολογούμε τα Τακάκια: Ζεσταίνουμε τις τορτίγιες σε ένα ξηρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά ή τις τυλίγουμε σε μια υγρή χαρτοπετσέτα και τις αφήνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να γίνουν μαλακές και ευλύγιστες.
5. Γεμίζουμε τα Τακάκια: Τοποθετούμε μερικά κομμάτια τέμπε στη μέση κάθε τορτίγιας. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο κόκκινο λάχανο, τα ξυλοκομμένα καρότα, την λεπτοκομμένη κόκκινη πιπεριά και το αγγούρι. Προσθέτουμε τη σάλτσα από φυστικοβούτυρο και στολίζουμε με φρέσκο κιλάντρο. Σερβίρουμε με φλυκάνισο λεμονιού στην πλευρά.
Αυτά τα Τακάκια vegan με την τέμπε Ταϊλάνδης προσφέρουν ένα νόστιμο και θρεπτικό γεύμα γεμάτο ζωηρές γεύσεις και υφές. Καλή απόλαυση!
