Τέταρτο Από Αρωματική Κινόα Κήπος Απόλαυση

Τέταρτο Κουαγκουά Με Λαχανικά

Αυτό το ζωηρό και θρεπτικό πιάτο συνδυάζει το καλύτερο από τη γενναιόδωρη φύση με την πηγή πρωτεΐνης του κουαγκουά, τα τραγανά λαχανικά και ένα ζουμερό dressing. Τέλειο για ένα θερμό γεύμα ή ένα ελαφρύ δείπνο, κάθε δαγκωνιά ξεχειλίζει από γεύσεις και υφές που είναι ενδιαφέρουσες και νόστιμες.

Υλικά:
– 1 φλιτζάνι κουαγκουά, ξεπλυμένο
– 2 φλιτζάνια νερό
– 1 φλιτζάνι ντοματίνια, χωρισμένα στη μέση
– 1 αγγούρι, τεταρτωμένο και κομμένο σε φέτες
– 1 πιπεριά (οποιοδήποτε χρώμα), κομμένη σε κυβάκια
– 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 1 φλιτζάνι καλαμποκάκια (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
– 1/4 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
– 1/4 φλιτζάνι φρέσκο κορίαντρο, ψιλοκομμένο
– Χυμός από 2 λεμόνια
– 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα ντιζόν
– Αλάτι και πιπέρι
– Προαιρετικά: 1 αβοκάντο, κομμένο σε κυβάκια

Οδηγίες:
1. Αφράτο κουαγκουά:
Σε μια μεσαία κατσαρόλα, συνδυάστε το κουαγκουά και το νερό. Βράστε, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά, καλύψτε και αφήστε να σιγοβράσει περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί το νερό και το κουαγκουά είναι μαλακό. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να ξεκουραστεί, καλυμμένο, για 5 λεπτά. Ξεφλουδίστε με ένα πιρούνι και αφήστε να κρυώσει.

2. Προετοιμασία των Λαχανικών:
Ενώ το κουαγκουά βράζει, προετοιμάστε τα λαχανικά. Χωρίστε τα ντοματίνια στη μέση, τέσσερα και κόψτε το αγγούρι σε φέτες, κομμάτιστε την πιπεριά, ψιλοκόψτε το κόκκινο κρεμμύδι και έχετε έτοιμα τα καλαμποκάκια.

3. Ετοιμάστε το Dressing:
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα ντιζόν, το αλάτι και το πιπέρι.

4. Συνδυάστε τα Υλικά:
Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμιξης, συνδυάστε τον αφράτο κουαγκουά, τα ντοματίνια, το αγγούρι, την πιπεριά, το κόκκινο κρεμμύδι, τα καλαμποκάκια, το μαϊντανό και το κορίαντρο. Αν χρησιμοποιείτε αβοκάντο, προσθέστε το σε αυτό το στάδιο.

5. Προσθέστε το Dressing:
Ρίξτε το dressing πάνω στο μείγμα κουαγκουά και λαχανικών. Ανακατέψτε όλα απαλά μέχρι όλα τα υλικά να είναι καλυμμένα με το dressing.

6. Σερβίρετε:
Σερβίρετε αμέσως ή ψύξτε για μία ώρα για να αφήσετε να αναμειχθούν οι γεύσεις. Απολαύστε αυτό το πιάτο μόνο του ή ως συνοδευτικό στο αγαπημένο σας πρωτεΐνη.