Σπαγγέτι Καρμπονάρα: Ένα Κλασικό Ιταλικό Φαγητό Που Προσφέρει Ανακούφιση.

Σπαγκέτι Καρμπονάρα: Ένα Κλασικό Ιταλικό Φαγητό Παρηγοριάς

Η Σπαγκέτι Καρμπονάρα είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο πάστας που αιχμαλωτίζει την ουσία του φαγητού παρηγοριάς με την κρεμώδη σάλτσα, το αρωματικό πανσέτα και την τέλεια μαγειρεμένη σπαγκέτι. Αυτή η κλασική συνταγή είναι απλή αλλά εκλεπτυσμένη, κάνοντάς την ιδανική επιλογή τόσο για καθημερινά δείπνα όσο και γιορτές.

Συστατικά:
– 400 γραμμάρια σπαγκέτι
– 200 γραμμάρια πανσέτα (ή γκουαντσιάλε), κομμένη σε κυβάκια
– 2 μεγάλα αυγά
– 100 γραμμάρια Παρμεζάνα, τριμμένη φρέσκια
– 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
– 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

Οδηγίες:

1. Μαγείρεψτε τη Σπαγκέτι:
– Βράστε ένα μεγάλο κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τη σπαγκέτι και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνει αλντέντε. Διατηρήστε περίπου 1 φλιτζάνι από το νερό μαγειρέματος πριν στραγγίσετε.

2. Προετοιμάστε τη Σάλτσα:
– Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά και τη τριμμένη Παρμεζάνα μέχρι να ενσωματωθούν καλά. Αφήστε στην άκρη.

3. Μαγειρέψτε την Πανσέτα:
– Σε μια μεγάλη σχάρα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την κομμένη πανσέτα και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει τραγανή, περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο και σοτάρετε για άλλα 1-2 λεπτά μέχρι να αρωματίσει.

4. Συνδυάστε Την Πάστα και Την Σάλτσα:
– Μειώστε τη φωτιά της σχάρας σε χαμηλή. Προσθέστε τη μαγειρεμένη σπαγκέτι στη σχάρα, αναμειγνύοντας για να αλατιστεί με την πανσέτα και το σκόρδο. Αφαιρέστε τη σχάρα από τη φωτιά. Ρίξτε το μείγμα αυγού και Παρμεζάνας πάνω στην πάστα, ανακατεύοντας γρήγορα για να ενσωματωθούν. Η υπολειπόμενη θερμότητα από τη σπαγκέτι θα μαγειρέψει τα αυγά και θα δημιουργήσει μια κρεμώδη σάλτσα. Αν χρειαστεί, προσθέστε το διατηρημένο νερό της πάστας, μία κουταλιά τη φορά, μέχρι να φτάσετε την επιθυμητή συνοχή της σάλτσας.

5. Αρωμάτισμα και Σερβίρισμα:
– Αρωματίστε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση. Σερβίρετε αμέσως, διακοσμημένο με επιπλέον τριμμένη Παρμεζάνα και μαύρο πιπέρι αν επιθυμείτε.

Απολαύστε τη σπαγκέτι Καρμπονάρα, ένα πιάτο που φέρνει την καρδιά της Ιταλίας στο τραπέζι σας!