Σούπα μινεστρόνε: Μια θρεπτική ιταλική σούπα λαχανικών γεμάτη γεύση

Σούπα Minestrone: Μια Θρεπτική Ιταλική Λαχταριστή Σούπα Λαχταριστή

Η Minestrone είναι μια κλασική ιταλική λαχταριστή σούπα με λαχταριστή και τρυφερή γεύση. Αυτό το θρεπτικό πιάτο συνήθως περιλαμβάνει μια ποικιλία λαχανικών, φασόλια και ζυμαρικά ή ρύζι, κάνοντάς το ένα πλήρες και ικανοποιητικό γεύμα. Η συνταγή είναι ευέλικτη, επιτρέποντας εποχικές και προσωπικές παραλλαγές, και συνήθως απολαμβάνεται με μια πρέζα τριμμένο Παρμεζάνο και μια φέτα ψωμί με σκληρό φλούδα.

Υλικά###

Λαχανικά:
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 2 καρότα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
– 2 κοτσάνια σέλινο, ψιλοκομμένα
– 1 κολοκύθι, ψιλοκομμένο
– 1 κίτρινο κολοκύθι, ψιλοκομμένο
– 1 φλιτζάνι πράσινα φασόλια, κομμένα σε 1ιν κομμάτια
– 1 (14,5 οz) κουτί ντομάτες ψιλοκομμένες

Φασόλια και Ζυμαρικά:
– 1 (15 οz) κουτί φασόλια kidney, αποστραγγισμένα και ξεπλυμένα
– 1 (15 oz) κουτί φασόλια cannellini, αποστραγγισμένα και ξεπλυμένα
– 1 φλιτζάνι μικρά ζυμαρικά (όπως ditalini ή elbow macaroni)

Ζωμός και Μπαχαρικά:
– 6 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
– 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό ρίγανη
– 1 κουταλάκι του γλυκού ξερή βασιλικό
– 1 φύλλο δάφνης
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση
– 2 φλιτζάνια φρέσκο σπανάκι, χονδροκομμένο
– Τριμμένο ορεκτικό τυρί Παρμεζάνο για σερβίρισμα (προαιρετικά)
– Φρέσκο βασιλικό ή μαϊντανό για γαρνιτούρα (προαιρετικά)

Οδηγίες###

Στάδιο 1: Σοτάρουμε τα Λαχανικά
1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το λιωμένο σκόρδο και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να αρωματίσουν και να γίνουν διάφανα.
3. Προσθέτουμε τα καρότα και το σέλινο και σοτάρουμε για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.

Στάδιο 2: Προσθέτουμε τον Ζωμό και τα Λαχανικά
4. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κολοκύθια, κίτρινα κολοκύθια και πράσινα φασόλια στην κατσαρόλα.
5. Ρίχνουμε τον ζωμό λαχανικών και προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες με το χυμό τους.

Στάδιο 3: Αρωμάτισμα της Σούπας
6. Ανακατεύουμε τη ξερή ρίγανη, τη ξερή βασιλικό, το φύλλο δάφνης και αλατίζουμε και πιπερώνουμε κατά βούληση.
7. Φέρνουμε τη σούπα σε βρασμό, μειώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν.

Στάδιο 4: Μαγειρεύουμε τα Ζυμαρικά και τα Φασόλια
8. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, συνήθως για περίπου 8-10 λεπτά, μέχρι να γίνουν αλ dente.
9. Ανακατεύουμε τα φασόλια kidney και cannellini και τα αφήνουμε να ζεσταθούν για περίπου 5 λεπτά.
10. Προσθέτουμε το χονδροκομμένο σπανάκι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαραθούν, περίπου 2 λεπτά.

Στάδιο 5: Σερβίρουμε
11. Αφαιρούμε το φύλλο δάφνης και προσαρμόζουμε τη γεύση αν χρειάζεται.
12. Μοιράζουμε τη Minestrone σε μπωλ και σερβίρουμε ζεστή, γαρνιρισμένη με τριμμένο Παρμεζάνο και φρέσκο βασιλικό ή μαϊντανό, αν επιθυμείτε.

Απολαύστε τη θρεπτική σούπα Minestrone, ιδανική για κάθε εποχή!