Seweryn Dominsky
Σούπα κολοκύθας και φασολιών: Ένας θερμός χειμερινός νόστιμος λουκουμάς
Αυτή η θερμενος σούπα κολοκύθας και φασολιών συνδυάζει την πλούσια, λεία γεύση της κολοκύθας με την παχύρευστη υφή των φασολιών. Είναι ιδανική για τις δροσερές απογευματινές του φθινοπώρου και είναι ταυτόχρονα θρεπτική και νόστιμη. Η προσθήκη μπαχαρικών όπως κύμινο και πάπρικα της δίνει μια ζεστή, γήινη γεύση, ενώ μια σταγόνα κρέμας εξασφαλίζει μια βελούδινη υφή.
Υλικά:
Βάση σούπας:
1. 2 φλιτζάνια πουρέ κολοκύθας
2. 1 κουτί (15 oz) λευκά φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
3. 1 μεσαία κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4. 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
5. 4 φλιτζάνια λαχανικό ζωμό
6. 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
7. 1 κουταλιά του γλυκού κύμινος
8. 1 κουταλιά του γλυκού καπνιστή πάπρικα
9. Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
Προαιρετικές διακοσμήσεις:
1. Τριμμένο φρέσκο μαϊντανό
2. Μια κουταλιά σακούλα για γάλα
3. Κουρεμένο ψωμί, για σερβίρισμα
Οδηγίες:
1. Προετοιμασία των υλικών:
Βεβαιωθείτε ότι όλα τα λαχανικά είναι ψιλοκομμένα και οι φασόλια είναι στραγγισμένα και ξεπλυμένα.
2. Τηγανίστε τα αρωματικά:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διαφανή, περίπου 5 λεπτά.
3. Προσθέστε την Κολοκύθα και τα Φασόλια:
Ανακατέψτε τον πουρέ κολοκύθας και τα ξεπλυμένα λευκά φασόλια. Ανακατέψτε καλά με τα τηγανισμένα κρεμμύδια και σκόρδο.
4. Αρωματίστε και Προσθέστε Ζωμό:
Προσθέστε τον κύμινο, την καπνιστή πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι. Ρίξτε τον λαχανικό ζωμό και αφήστε το μίγμα να βράσει.
5. Σιγοβράστε την Σούπα:
Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά, επιτρέποντας στις γεύσεις να ενωθούν.
6. Αναμείξτε για Κρεμώδες Αποτέλεσμα:
Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να κάνετε πουρέ τη σούπα μέχρι να γίνει λεία. Αν προτιμάτε μια πιο κομματιαστή υφή, μπορείτε να κάνετε πουρέ μόνο τη μισή σούπα. Διαφορετικά, μπορείτε να μεταφέρετε τη σούπα σε μπλέντερ σε παρτίδες, προσέχοντας το ζεστό υγρό.
7. Προσαρμόστε την Αλάτιση:
Δοκιμάστε τη σούπα και προσαρμόστε τη γεύση με περισσότερο αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.
8. Σερβίρισμα:
Γεμίστε τις φαϊνες με σούπα. Διακοσμήστε με φρέσκο μαϊντανό και μια κουταλιά σακούλα για γάλα αν επιθυμείτε. Σερβίρετε με κουρεμένο ψωμί στο πλάι για ένα πλήρες γεύμα.
Απολαύστε αυτήν τη σούπα κολοκύθας και φασολιών ως ένα ζεστό και ικανοποιητικό πιάτο που ενσωματώνει τις γεύσεις του φθινοπώρου.
