Σουδάντο ντε Πόλιο: Περουβιανό κοτόπουλο στην κατσαρή ντομάτα σάλτσα

Σουδάδο ντε Πόγιο: Περουβιανή Κοτόπουλη Σούπα σε Γευστική Σάλτσα Ντομάτας

Το Σουδάδο ντε Πόγιο είναι ένα παραδοσιακό περουβιανό πιάτο που συνδυάζει νοστιμότατο κοτόπουλο με μια πλούσια, γευστική σάλτσα ντομάτας. Είναι μια παρηγορητική σούπα που είναι τόσο θρεπτική όσο και γευστική, συχνά σερβίρεται με ρύζι ή πατάτες.

Υλικά:

– 4 μπούτια κοτόπουλου (με κόκαλο, χωρίς πέτσα)
– 2 μεγάλες ντομάτες, κομμένες σε κυβάκια
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
– 2 μέτριες πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε φέτες
– 1/2 φλ. ζωμό κοτόπουλου
– 1/2 φλ. λευκό κρασί (προαιρετικά)
– 1 κ.σ. ελαιόλαδο
– 1 κ.γ. κύμινο
– 1 κ.γ. πάπρικα
– Αλάτι και πιπέρι, στον ποσό που επιθυμείτε
– Φρέσκο κοριάνδρο για στολίδι

Οδηγίες:

1. Προετοιμασία του κοτόπουλου: Αλατοπιπερώστε τα μπούτια κοτόπουλου με κύμινο και πάπρικα. Αφήστε τα για περίπου 10 λεπτά να απορροφήσουν τις γεύσεις.

2. Σοτάρισμα των αρωματικών: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή χυτήρα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, και σοτάρετε μέχρι να γίνουν διάφανα και αρωματικά, περίπου 5 λεπτά.

3. Καφροί του κοτόπουλου: Προσθέστε τα κοτόπουλα στην κατσαρόλα και καφρικά τα από όλες τις πλευρές, περίπου 4-5 λεπτά ανά πλευρά. Αυτό θα βοηθήσει στο να κρατήσουν τους χυμούς μέσα και να προσθέσουν βάθος στο πιάτο.

4. Προσθήκη λαχανικών και υγρών: Αφού καφρώσετε το κοτόπουλο, προσθέστε τις ντομάτες, την κόκκινη πιπεριά και τις πατάτες στην κατσαρόλα. Ρίξτε τον ζωμό κοτόπουλου και το λευκό κρασί (εάν χρησιμοποιείτε), βεβαιωθείτε ότι το υγρό σχεδόν καλύπτει τα υλικά.

5. Σιγοβράσιμο: Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε χαμηλό. Καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 30-40 λεπτά, ή μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο και να μαλακώσουν οι πατάτες.

6. Ρύθμιση γεύσης: Δοκιμάστε τη σούπα και προσαρμόστε τη γεύση με περισσότερο αλάτι, πιπέρι ή μπαχαρικά αν χρειάζεται.

7. Σερβίρισμα: Ψυκτείτε το Σουδάδο ντε Πόγιο σε μπολ, στολίστε με φρέσκο κοριάνδρο και σερβίρετε ζεστό. Αυτό το πιάτο συνήθως απολαμβάνεται με πλευρά λευκό ρύζι ή ψωμί για να απορροφήσει τη νόστιμη σάλτσα.

Απολαύστε το γευστικό και παρηγορητικό Σουδάδο ντε Πόγιο!