John Washington
Χοιρινές Τσιμπίδες Χαβαϊανέζικες με Ανανά και Γλάσο Τεριγιάκι
Οι χοιρινές τσιμπίδες Χαβαϊανέζικες είναι μια υπέροχη συνδυασμός από χυμώδη ανανά, μαλακά κομμάτια κρέατος ή λαχανικών και μια γλάσο τεριγιάκι γλυκιά-αλμυρή. Τέλειες για ψήσιμο, αυτές οι τσιμπίδες δεν είναι μόνο οπτικά ελκυστικές, αλλά εκρήζουν με τροπικές γεύσεις και μια νότα καπνισμένου. Είναι απίστευτα ευέλικτες, καθώς μπορείτε να επιλέξετε κοτόπουλο, μοσχάρι, γαρίδες, ή ακόμα και τόφου για μια χορτοφαγική εκδοχή.
Συστατικά
Για τις Τσιμπίδες:
– 1 λίβρα (454γρ) στήθος κοτόπουλου, μοσχάρι, γαρίδες ή τόφου, κομμένα σε κυβάκια 2,5 εκ.
– 1 μεγάλος ανανάς, καθαρισμένος και κομμένος σε κυβάκια 2,5 εκ
– 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κομμάτια 2,5 εκ
– 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κομμάτια 2,5 εκ
– Ξύλινες ή μεταλλικές τσιμπίδες
Για την Γλάσο Τεριγιάκι:
– 1/2 φλιτζάνι σόγιας
– 1/4 φλιτζάνι νερό
– 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
– 2 κ.σ. μέλι
– 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 1 κ.γ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
– 1 κ.σ. ξύδι ρυζιού
– 1 κ.σ. κορν φλάουρ
– 1 κ.σ. νερό (για ανάμιξη με το κορν φλάουρ)
Οδηγίες
1. Προετοιμασία των Τσιμπίδων: Αν χρησιμοποιείτε ξύλινες τσιμπίδες, βουτήξτε τις σε νερό για τουλάχιστον 30 λεπτά για να αποφύγετε την καύση. Τρυπώστε το κοτόπουλο, τον ανανά, την κόκκινη πιπεριά και το κόκκινο κρεμμύδι στις τσιμπίδες, εναλλάσοντας τα κομμάτια.
2. Ετοιμασία της Γλάσο: Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατέψτε τη σόγια, το νερό, την καστανή ζάχαρη, το μέλι, το σκόρδο, το τζίντζερ και το ξύδι ρυζιού. Βράστε, ανακατεύοντας συχνά μέχρι τη διάλυση της ζάχαρης. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το κορν φλάουρ με 1 κουταλιά της σούπας νερό για να φτιάξετε ένα γλοιώδη υγρό. Αργά ρίξτε το γλοιώδη υγρό στη σάλτσα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πηξει η γλάσο. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει λίγο.
3. Ψήσιμο των Τσιμπίδων: Προθερμάνετε τη σχάρα σας σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία. Τοποθετήστε τις ετοιμασμένες τσιμπίδες στη σχάρα και ψήστε για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά, μέχρι το κρέας να ψηθεί και να έχει όμορφες ψημένες μάρκες σχάρας. Αν χρησιμοποιείτε τόφου, ψήστε μέχρι να ζεσταθεί και να έχει ελαφρώς καμάρι στις άκρες.
4. Επιδιόρθωση των Τσιμπίδων: Κατά τα τελευταία λεπτά του ψησίματος, αλείψτε γενναιόδωρα τις τσιμπίδες με τη γλάσο τεριγιάκι, γυρίζοντάς τις για να βεβαιωθείτε ότι είναι καλυμμένες σε όλες τις πλευρές. Διατηρήστε κάποια γλάσο για σερβίρισμα.
5. Σερβίρισμα: Αφαιρέστε τις τσιμπίδες από τη σχάρα και τοποθετήστε τις σε ένα πιατέλα σερβιρίσματος. Στάξτε με τυχόν υπόλοιπη γλάσο τεριγιάκι και διακοσμήστε με ψιλοκομμένα πράσα ή σπιτικές σπόρους σουσαμιού αν επιθυμείτε. Σερβίρετε ζεστές με βραστό ρύζι ή μια φρέσκια σαλάτα για έναν πλήρη γευστικό συνδυασμό.
Απολαύστε τις υπέροχες χοιρινές τσιμπίδες με ανανά και γλάσο τεριγιάκι, μια πραγματική γεύση των τροπικών ιδανική για οποιαδήποτε περίσταση!
