Σνίτσελ Βιέννης: Κλασική Αυστριακή απόλαυση με τραγανό πανέ

Βιεννέζικο Σνίτσελ: Κλασική Αυστριακή Απόλαυση με Χρυσή Τηγανητή Κρούστα

Το Βιεννέζικο Σνίτσελ είναι ένα παραδοσιακό αυστριακό πιάτο που λατρεύεται για τη χρυσή τηγανητή κρούστα και τον απαλό μοσχάρι που κρύβει μέσα του. Αυτό το πιάτο είναι εύκολο να φτιαχτεί, αλλά προσφέρει μια ικανοποιητική τραγανή υφή και γεύση που είναι δύσκολο να αντισταθεί. Συνήθως σερβίρεται με ένα φέτα λεμονιού και μια παρέα πατατοσαλάτα ή πατάτες με δεντρολίβανο.

Υλικά:
– 4 φέτες μοσχάρι, χτυπημένες λεπτές
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση
– 1 φλιτζάνι αλεύρι πολλαπλών χρήσεων
– 2 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
– 1 φλιτζάνι ψίχα ψωμιού
– 1 φλιτζάνι φυτικό λάδι ή καθαρυμμένο βούτυρο (για το τηγάνισμα)
– Φέτες λεμονιού, για σερβίρισμα

Οδηγίες:

1. Προετοιμάστε τις φέτες μοσχαρίσιου κρέατος: Τοποθετήστε κάθε φέτα μοσχαρίσιου κρέατος ανάμεσα σε δύο φύλλα πλαστικού και χρησιμοποιήστε ένα σφυρί κρέατος για να τις χτυπήσετε σε πάχος περίπου 1/4 ιντσών. Αλατοπιπερώστε και τις δύο πλευρές.

2. Στήστε το σταθμό σας με τα ψωματόψωμα: Προετοιμάστε τρία ρηχά μπωλ ή πιάτα:
– Ένα με το αλεύρι
– Ένα με τα χτυπημένα αυγά
– Ένα με τις ψίχες ψωμιού

3. Ψωμίστε τις φέτες μοσχάρισιου κρέατος: Πρώτα, βουτάξτε κάθε φέτα στο αλεύρι, αποξηράνοντας τυχόν περίσσεια. Στη συνέχεια, βουτήξτε τη στα χτυπημένα αυγά, εξασφαλίζοντας ότι είναι πλήρως επικαλυμμένη. Τέλος, πιέστε την πάνω στις ψίχες ψωμιού, ξανά εξασφαλίζοντας ομοιόμορφη επίστρωση. Βάλτε στην άκρη σε ένα πιάτο.

4. Ζεστάνετε το λάδι: Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το φυτικό λάδι ή το καθαρυμμένο βούτυρο σε μέτρια-υψηλή φωτιά μέχρι να λάμπει. Μπορείτε να ελέγξετε αν το λάδι είναι έτοιμο αφήνοντας μερικές ψίχες ψωμιού· θα πρέπει να βράζουν και να γίνονται γρήγορα χρυσαφί.

5. Τηγανίστε τις φέτες: Τοποθετήστε προσεκτικά τις ψωμισμένες φέτες μοσχαρίσιου κρέατος στο ζεστό λάδι, προσέχοντας να μην το πλημμυρίσετε. Τηγανίστε για περίπου 2-3 λεπτά ανά πλευρά, ή μέχρι να γίνουν χρυσό και τραγανό. Μπορεί να χρειαστεί να το κάνετε αυτό σε δόσεις.

6. Αφήστε να στραγγίσουν και σερβίρετε: Μόλις τελειώσετε, μεταφέρετε τις φέτες σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας για να αφήσετε να στραγγίσει το περισσευούμενο λάδι. Σερβίρετε αμέσως, γαρνιρισμένο με μια φέτα λεμονιού και τη συνοδευτική σας επιλογή.

Απολαύστε το λαχταριστό και τραγανό Βιεννέζικο Σνίτσελ!