Σκαμπί με Σκαρίδια και Σκόρδο: Μια Γευστική Απόλαυση με Θαλασσινά

Γαρίδες Scampi με σκόρδο: Ένα Γευστικό Θαλασσινό Νόστιμο

Οι γαρίδες Scampi με σκόρδο είναι ένα εκλεκτικό, γευστικό πιάτο που συνδυάζει τις πλούσιες γεύσεις του σκόρδου, των νόστιμων γαριδών και μιας βουτυράτης, λεμονάτης σάλτσας, τα οποία συνοδεύονται με μία κουταλιά ξινόκρηση και φρέσκο μαιντανό. Αυτό το κλασικό ιταλο-αμερικάνικο πιάτο είναι ιδανικό τόσο για ένα γρήγορο δείπνο καθημερινής ως και για ένα κομψό δείπνο. Σερβίρεται πάνω από ζυμαρικά ή με μια μερίδα ψωμί για να απορροφήσει τη λαχταριστή σάλτσα.

Υλικά:

• Ένα κιλό μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και χωρίς το εντόσθιο
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλευκτο βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/4 φλυτζάνι στεγνό λευκό κρασί (όπως Sauvignon Blanc)
• 1/4 φλυτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού (περίπου 2 λεμόνια)
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι κόκκινο πιπεριές (προαιρετικό)
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
• 1/4 φλιτζάνι μαιντανό φρέσκο, ψιλοκομμένο
• Μαγειρεμένα ζυμαρικά ή ψωμί για το σερβίρισμα

Οδηγίες:

1. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι το βούτυρο να λιώσει.
2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σωτάρετε για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να αρχίσει να μυρίζει και να αποκτά ελαφρά χρυσαφί χρώμα. Να προσέξετε να μην καεί το σκόρδο.
3. Ανακατέψτε το κόκκινο πιπέρι αν το χρησιμοποιείτε και σερβίρετε για άλλα 30 δευτερόλεπτα.
4. Προσθέστε τις γαρίδες στην κατσαρόλα σε μία μονόρροία. Χρόνε το ψήσιμο για 2-3 λεπτά ανά πλευρά, ή μέχρι οι γαρίδες να γίνουν ροζ και αδιαφανείς. Να μην υπερψήνετε τις γαρίδες.
5. Βγάλτε τις γαρίδες από την κατσαρόλα και τις βάζετε σε ένα μπολ στην άκρη.
6. Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε το λευκό κρασί και το χυμό λεμονιού, ξεπερνώντας ο,τιδήποτε μαυρίσει από τον πάτο της κατσαρόλας. Επιτρέψτε στο μείγμα να βράσει και να μειωθεί ελαφρά, για περίπου 2-3 λεπτά.
7. Αρωματίστε τη σάλτσα με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση.
8. Επιστρέψτε τις γαρίδες στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας τις για να ενταχθούν στη σάλτσα. Ζεστάνετε για 1-2 λεπτά.
9. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε τον ψιλοκομμένο μαιντανό.
10. Σερβίρετε αμέσως τις Γαρίδες Scampi με σκόρδο πάνω από μαγειρεμένα ζυμαρικά ή με ψωμί. Καλή απόλαυση!