Σαλάτα Κινόα με Γιαούρτι και Καρυδόψιχα: Ένα Αγνό και Θρεπτικό Απόλαυση

Σαλάτα Quinoa με Γιαούρτι, Καρύδια: Ένας νοστιμότατος και θρεπτικός ενθουσιασμός

Αυτή η νόστιμη και υγιεινή σαλάτα Quinoa με γιαούρτι και καρύδια είναι ένα τέλειο πιάτο για οποιαδήποτε γεύμα. Γεμάτη με πλούσια σε πρωτεΐνες quinoa, τραγανά καρύδια και κρεμώδες γιαούρτι, αυτή η σαλάτα είναι ταυτόχρονα τροφετική και θρεπτική. Η τραγανή γεύση της σάλτσας γιαούρτι προσθέτει μια αναζωογονητική νότα, καθιστώντας την ιδανική για ζεστές μέρες ή ως παράσταση δίπλα στο αγαπημένο σας κυρίως πιάτο.

Υλικά:
Για τη Σαλάτα:
– 1 φλ. quinoa, ξεπλυμένη
– 2 φλ. νερό
– 1 φλ. ντοματίνια, σε μισή
– 1 αγγούρι, κομμένο σε κυβάκια
– 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
– 1/4 φλ. κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 1/4 φλ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
– 1/4 φλ. φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
– 1/2 φλ. καρύδια, ψημένα και χοντροκομμένα

Για τη Σάλτσα Του Γιαούρτι:
– 1 φλ. ελληνικό γιαούρτι
– 2 κ.σ. ελαιόλαδο
– 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
– 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
– 1 κ.γ. μέλι
– Αλάτι και πιπέρι, όσο χρειάζεται

Οδηγίες:

1. Βράστε την quinoa:
– Σε μια μεσαία κατσαρόλα, βράστε το νερό.
– Προσθέστε την ξεπλυμένη quinoa, μειώστε τη φωτιά, καλύψτε και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να απορροφήσει το νερό και να είναι έτοιμη.
– Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά, χαλαρώστε την quinoa με ένα πιρούνι και αφήστε τη να κρυώσει στο θερμοκήπιο.

2. Ετοιμάστε τα υλικά της σαλάτας:
– Ενώ η quinoa κρυώνει, ετοιμάστε τα λαχανικά: κόψτε στα δύο τα ντοματίνια, κόψτε το αγγούρι και την κόκκινη πιπεριά σε κυβάκια, και ψιλοκόψτε το κόκκινο κρεμμύδι, το μαϊντανό και τον δυόσμο.
– Ψήστε τα καρύδια σε μια αντικολλητική τηγανίτα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να αρωματίζονται και να αποκτήσουν ελαφρώς καφέ χρώμα. Χοντροκόψτε τα ψημένα καρύδια.

3. Φτιάξτε τη σάλτσα γιαούρτι:
– Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το ελληνικό γιαούρτι, το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το τριμμένο σκόρδο και το μέλι.
– Αλατοπιπερώστε για γεύση.

4. Συναρμολογήστε τη σαλάτα:
– Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την ψημένη και ψυχρή quinoa με τα προετοιμασμένα λαχανικά, τα βότανα, και τα ψημένα καρύδια.
– Ρίξτε την σάλτσα γιαούρτι πάνω στη σαλάτα και ανακατέψτε απαλά μέχρι να είναι όλα καλυμμένα.

5. Σερβίρετε:
– Μεταφέρετε τη σαλάτα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και σερβίρετε αμέσως.
– Μπορείτε επίσης να ψύξετε τη σαλάτα για μια ώρα πριν τη σερβίρετε αν προτιμάτε να είναι ψυγείο.

Απολαύστε αυτήν τη Σαλάτα Quinoa με Γιαούρτι και Καρύδια ως ένα υγιεινό κυρίως πιάτο ή ως μια υπέροχη παράσταση!