Σαλάτα Πιλαφίου Κινόα και Ρεβίθια με Σάλτσα Λεμονιού-Ταχίνι
Αυτή η ζωηρή και υγιεινή σαλάτα πιλαφίου κινόα και ρεβίθια με σάλτσα λεμονιού-ταχίνι είναι μια τέλεια συνδυαστική γεύσεων και υφών. Γεμάτη πρωτεΐνη και ίνες, αποτελεί ένα νόστιμο και θρεπτικό γεύμα που είναι ταυτόχρονα ικανοποιητικό και δροσιστικό. Η λεμονάτη σάλτσα ταχίνι προσθέτει μια τραγανή και κρεμώδη επίγευση που συμπληρώνει άψογα τα υγιεινά συστατικά.
Υλικά:
Για τη Σαλάτα:
– 1 φλ. κινόα, ξεπλυμένη
– 2 φλ. νερό
– 1 κουτί (15 οz) ρεβίθια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
– 1 φλ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
– 1 αγγούρι, κομμένο σε κυβάκια
– 1 πράσινη πιπεριά (οποιουδήποτε χρώματος), κομμένη σε κυβάκια
– 1/4 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 1/4 φλ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Για τη Σάλτσα Λεμονιού-Ταχίνι:
– 1/4 φλ. ταχίνι
– 1/4 φλ. φρέσκο χυμό λεμονιού (περίπου 2 λεμόνια)
– 2 κ.σ. ελαιόλαδο
– 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
– 1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου ή μέλι
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση
– Νερό, όπως απαιτείται για λεπτύνσιμο της σάλτσας
Οδηγίες:
1. **Βράστε την Κινόα:**
– Σε ένα μεσαίο κατσαρόλα, βράστε 2 φλ. νερό.
– Προσθέστε την ξεπλυμένη κινόα, μειώστε τη φωτιά και καλύψτε την κατσαρόλα.
– Σιγοβράζετε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι η κινόα να απορροφήσει όλο το νερό και να αποδοθεί εύκολα με ένα πιρούνι.
– Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.
2. **Προετοιμάστε τη Σάλτσα Λεμονιού-Ταχίνι:**
– Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε καλά το ταχίνι, τον φρέσκο χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το τριμμένο σκόρδο και το σιρόπι σφενδάμου ή μέλι μέχρι να γίνει λείο.
– Αρωματίστε με αλάτι και πιπέρι.
– Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε νερό μια κουταλιά τη φορά μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή σας συνοχή.
3. **Συναρμολόγηση της Σαλάτας:**
– Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την βρασμένη και κρυωμένη κινόα, τα ρεβίθια, τα ντοματίνια, το κομμένο αγγούρι, την πιπεριά, το κόκκινο κρεμμύδι και το φρέσκο μαϊντανό.
– Ρίξτε τη σάλτσα λεμονιού-ταχίνι στη σαλάτα και ανακατέψτε καλά για να επικαλυφθούν ομοιόμορφα όλα τα συστατικά.
4. **Σερβίροντας:**
– Σερβίρετε τη σαλάτα αμέσως ή ψύξτε τη για μία ώρα για να ενωθούν οι γεύσεις.
– Απολαύστε τη σαλάτα μόνη της ή ως παρελθόν γεύματος με το αγαπημένο σας φαγητό.
Αυτή η σαλάτα πιλαφίου κινόα και ρεβίθια με σάλτσα λεμονιού-ταχίνι δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά είναι επίσης εύκολη στην παρασκευή και ιδανική για προετοιμασία γευμάτων, καθιστώντας τη μία εξαιρετική προσθήκη στον υγιεινό σας τρόπο ζωής. Απολαύστε!
The source of the article is from the blog guambia.com.uy