Mariusz Lewandowski
Σάντουιτς με Αργοψημένο ψητό μοσχαρίσιο μπέρδεμα με σπιτική γλυκιά σάλτσα μπάρμπεκιου
Ξεχωρίστε τα στρώματα από το απαλό και χυμώδες ψητό χοιρινό, που ψηθεί αργά στην τέλεια υφή και είναι βουτηγμένο σε μία γλυκιά, ξινή σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου. Όταν στοιβάζεται ψηλά σε ένα μαλακό ψωμάκι, αυτός ο σάντουιτς θα κάνει τις αισθήσεις σας να χορέψουν από τον ενθουσιασμό. Ιδανικό για ένα συγκέντρωση του Σαββατοκύριακου ή ένα ζεστό οικογενειακό δείπνο, αυτή η συνταγή απαιτεί ελάχιστη προσπάθεια και προσφέρει μέγιστη γεύση.
Υλικά:
Για το Ψιτοχοιρινό:
– 1 ώμος χοιρινός (περίπου 4-5 λίβρες)
– 2 κ.σ. ελαιόλαδο
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
– 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 1 φλ. μηλόξιδο
– 1 φλ. ζωμό κοτόπουλου
– 2 κ.σ. κάπνιστο πάπρικα
– 1 κ.σ. πιπέρι τσίλι
– 1 κ.σ. σκόρδο σε σκόνη
– 1 κ.σ. κρεμμύδι σε σκόνη
– 1 κ.σ. καφέ ζάχαρη
– 1 κ.σ. αλάτι
– 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι
– 1 κ.γ. καγιέν (προαιρετικά για πικάντικη γεύση)
Για τη γλυκιά Σάλτσα Μπάρμπεκιου:
– 1 φλ. κέτσαπ
– 1/2 φλ. καφέ ζάχαρη
– 1/4 φλ. μηλόξιδο
– 2 κ.σ. σάλτσα Worcestershire
– 1 κ.σ. σόγια σός
– 1 κ.σ. Dijon μουστάρδα
– 1 κ.γ. κάπνιστο πάπρικα
– 1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
– 1 κ.γ. κρεμμύδι σε σκόνη
– 1/2 κ.γ. αλάτι
– 1/2 κ.γ. μαύρο πιπέρι
Gia το Σερβίρισμα:
– 8 ψωμάκια μπριος, ψημένα
– Κολεσλό (προαιρετικά)
– Πίκλες (προαιρετικά)
Οδηγίες:
1. Προετοιμασία του Χοιρινού:
– Αλείψτε τον ώμο χοιρινό με ελαιόλαδο.
– Σε ένα μικρό μπωλ, ανακατέψτε τον κάπνιστο πάπρικα, το πιπέρι τσίλι, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη, την καφέ ζάχαρη, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το καγιέν. Αλείψτε το μείγμα μπαχαρικών σε όλο τον ώμο χοιρινό.
2. Αργό Ψήσιμο:
– Τοποθετήστε τα φέτες κρεμμυδιού και το λιωμένο σκόρδο στον πάτο του αργού μαγειρευτή σας.
– Τοποθετήστε τον ώμο χοιρινό πάνω στα κρεμμύδια και το σκόρδο.
– Ρίξετε το μηλόξιδο και το ζωμό κοτόπουλου πάνω από το χοιρινό.
– Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για 8-10 ώρες ή μέχρι το χοιρινό να είναι τέλεια μαλακό και να διαλύεται από μόνο του.
3. Αποσπάστε το Χοιρινό:
– Αφού μαγειρευτεί, αφαιρέστε το χοιρινό από τον αργό μαγειρέα και αφήστε το να κρυώσει ελαφρά.
– Χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια, να τραβάτε το χοιρινό και να το κόβετε σε κομματάκια, απορρίπτοντας οποιοδήποτε υπερβολικό λίπος. Αφήστε στην άκρη.
4. Φτιάξτε τη γλυκιά σάλτσα BBQ:
– Σε μια μεσαία κατσαρόλα, συνδυάστε όλα τα υλικά της σάλτσας BBQ: κέτσαπ, καφέ ζάχαρη, μηλόξιδο, σάλτσα Worcestershire, σόγια σός, μουστάρδα Dijon, κάπνιστο πάπρικα, σκόρδο σε σκόνη, κρεμμύδι σε σκόνη, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
– Φέρτε το μείγμα σε βρασμό σε μέτρια θερμοκρασία, ανακατεύοντας περιοδικά μέχρι η σάλτσα να πηγαίνει, περίπου 10-15 λεπτά.
– Δοκιμάστε και προσαρμόστε τη γεύση αν είναι απαραίτητο.
5. Συνδυάστε:
– Ανακατέψτε περίπου τα δύο τρίτα της σάλτσας BBQ στο ψιτοχοιρινό στον αργό μαγειρέα. Κρατήστε το ζεστό.
6. Συναρμολόγηση των Σάντουιτς:
– Ξεχωρίστε το ψιτοχοιρινό στα ψωμάκια μπριος που έχουν Ϩημενα.
– Περάσετε την επιπλέον σάλτσα BBQ.
– Πάνω με κολεσλό και πίκλες, αν χρειάζεται.
7. Σερβίρισμα:
– Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε το υπέροχο ψητό μοσχαρίσιο σάντουιτς!
Οι βαθιές γεύσεις και η λιώνουσα υφή του σάντουιτς αυτού το καθιστούν μια αντιστάθμιση για οποιαδήποτε στιγμή γεύματος.
