Ρυζόγαλο Με Πουρέ Σύκου – Ένας Θρεπτικός Γλυκό

Ρυζόγαλο Με Σύκα – Ένα Θρεπτικό Επιδόρπιο

Αυτό το εξωτικό ρυζόγαλο με σύκα συνδυάζει τα θρεπτικά οφέλη της ρούντι με τη φυσική γλύκα των ξερών σύκων, δημιουργώντας ένα υπέροχο επιδόρπιο που είναι τόσο νόστιμο όσο και υγιεινό. Ιδανικό για ειδικές περιστάσεις ή απλά για ένα θρεπτικό γλυκό, αυτό το πιάτο προσφέρει έκρηξη γεύσεων και υφών σε κάθε κουταλιά.

Υλικά:
Για το Ρυζόγαλο:
– 1 φλ. ρούντι, ξεπλυμένο
– 2 φλ. γάλα (ή γάλα αμυγδάλου για μια εναλλακτική χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα)
– 1/2 φλ. γάλα καρύδας
– 1/4 φλ. μέλι ή σιρόπι σφενδάμου
– 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
– 1/2 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
– 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο σε σκόνη
– Μια πρέζα αλάτι

Για το Σύκο:
– 10 ξερά σύκα, κομμένα χωρίς κλωνούς
– 1/4 φλ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
– 1/4 φλ. νερό
– 1 κ.σ. μέλι ή σιρόπι σφενδάμου
– 1/2 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
– 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού

Οδηγίες:

Ρυζόγαλο:
1. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το ρούντι και το γάλα. Φέρτε σε βρασμό σε μέτρια-υψηλή φωτιά.
2. Αφού βράσει, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή και αφήστε να σιγοβράσει, χωρίς καπάκι, για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι το ρούντι να μαλακώσει και η πλειοψηφία του υγρού να απορροφηθεί.
3. Ανακατέψτε στο γάλα καρύδας, το μέλι ή το σιρόπι σφενδάμου, το εκχύλισμα βανίλιας, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και μια πρέζα αλάτι. Μαγείρεψτε για επιπλέον 5-7 λεπτά μέχρι η μείγμα να πηξει σε μια σαντιγυούπωτη υφή.
4. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει ελαφρά. Μπορείτε να σερβίρετε το ρυζόγαλο ζεστό ή κρύο, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Σύκο:
1. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τα κομμένα σύκα, το φρέσκο χυμό πορτοκαλιού, το νερό, το μέλι ή το σιρόπι σφενδάμου και την κανέλα. Φέρτε σε βρασμό σε μέτρια φωτιά.
2. Μειώστε τη φωτιά και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά, μέχρι τα σύκα να καταλυθούν και το μείγμα να πηξει.
3. Ανακατέψτε το ξύσμα λεμονιού και μαγείρεψτε για άλλα 2 λεπτά.
4. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει. Το σύκο θα συνεχίσει να πηξει καθώς κρυώνει.

Για το Σερβίρισμα:
1. Σερβίρετε το ρυζόγαλο σε μπολ επιδορπίου ή ποτήρια.
2. Ανακατέψτε κάθε μερίδα με ένα γενναιόδωρο κουτάλι σύκο.
3. Διακοσμήστε με μια πρέζα κανέλας ή λίγα λωρίδες ξυλόριζας, αν επιθυμείτε.
4. Απολαύστε το ρυζόγαλο με σύκο σαν μια ζεστή, θρεπτική γλυκιά διαφυγή!