Ρουγκάι Σοσίζ: Ένα γευστικό κρεολικό κομμένο λουκάνικο σερβιρισμένο με πολλές μπαχαρικές και αρωματικά βότανα.

Ρουγαΐλ Σαυσίς: Ένα Πλούσιο Κρεολικό Στιφάδο Λουκάνικου Γεμάτο Μπαχαρικά και Αρωματικά Βότανα

Το Ρουγαΐλ Σαυσίς είναι ένα παραδοσιακό κρεολικό πιάτο που προέρχεται από το Γαλλικό νησί της Ρεϊνιόν. Αυτό το πλούσιο στιφάδο λουκάνικου συνδυάζει πικάντικα λουκάνικα με μια πλούσια ντομάτα, ενισχυμένη με αρωματικά βότανα και μπαχαρικά. Σερβίρεται συνήθως με ρύζι, καθιστώντας το ένα παρηγορητικό και ικανοποιητικό γεύμα ιδανικό για κάθε περίσταση.

Συστατικά:

• 500γρ. καπνιστά λουκάνικα (όπως Andouille ή ένα άλλο πικάντικο λουκάνικο)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 φέτα τζίντζερ 2,5 εκ., τριμμένη
• 4 μεγάλες ντομάτες, ψιλοκομμένες
• 2 πράσα, κομμένα σε φέτες (ρυθμίστε τη γεύση)
• 1 κ.γ. σκόνη κουρκουμά
• 1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη
• 1 κ.γ. κορίανδρος σε σκόνη
• 1 κ.γ. ξερό τυμάνθυμο
• Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
• 3 κ.σ. φυτικό έλαιο
• Τριμμένο φρέσκο κορίανδρο (για γαρνίρισμα)
• Βρασμένο ρύζι, για σερβίρισμα

Οδηγίες:

1. Ξεκινήστε με το να τσικνίσετε τα λουκάνικα με ένα πιρούνι και να τα βράσετε σε νερό για περίπου 10 λεπτά. Αυτό θα αφαιρέσει κάποιο από το περιττό λίπος και θα εξασφαλίσει ότι θα μαγειρευτούν ομοιόμορφα. Αφήστε να στραγγίσουν και να κρυώσουν, στη συνέχεια κόψτε τα λουκάνικα σε παχιές φέτες.
2. Σε ένα μεγάλο κατσαρόλα ή χυτήρι, ζεστάνετε το φυτικό έλαιο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει διαφανές, περίπου 5 λεπτά.
3. Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας για άλλα 2 λεπτά μέχρι να αρωματίσουν.
4. Ανακατέψτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τα πράσα, το κουρκουμά, το κύμινο, το κορίανδρο και το τυμάνθυμο. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά, αφήνοντας τις ντομάτες να διασπαστούν και τα μπαχαρικά να ενώνονται.
5. Προσθέστε τις φέτες λουκάνικου στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας για να ενσωματωθούν. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και αφήστε το στιφάδο να σιγοβράσει για 20-30 λεπτά, επιτρέποντας στις γεύσεις να αναδειχτούν και στη σάλτσα να πυκνωθεί. Ρυθμίστε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
6. Αφού το στιφάδο πυκνώσει στο γούστο σας, αφαιρέστε το από τη φωτιά. Γαρνίριστε με φρέσκο ψιλοκομμένο κορίανδρο.
7. Σερβίρετε το Ρουγαΐλ Σαυσίς ζεστό πάνω σε μια πορτοκαλιά του βρασμένου ρυζιού. Απολαύστε αυτό το πλούσιο κρεολικό πιάτο με την τέλεια ισορροπία μπαχαρικών και πλούσιου λουκάνικου.

Το Ρουγαΐλ Σαυσίς είναι βέβαιο ότι θα ενθουσιάσει οποιονδήποτε εκτιμά τις δημητριακές γεύσεις και τα παρηγορητικά στιφάδα. Τα αρωματικά μπαχαρικά και το καπνιστό λουκάνικο δημιουργούν ένα πιάτο πλούσιο στη γεύση και την παράδοση.