Seweryn Dominsky
Ριζότο με μανιτάρια και orzo: Ένα κρεμώδες και γευστικό Ιταλικό απόλαυση
Το Ριζότο με μανιτάρια και orzo είναι μια υπέροχη παραλλαγή του κλασικού ριζότο, προσφέροντας μια υπέροχη συνδυασμό κρεμώδους υφής και γήινων γεύσεων μανιταριών. Αυτό το πιάτο χρησιμοποιεί ζυμαρικά orzo αντί για το παραδοσιακό ρύζι Arborio, κάνοντας πιο εύκολη την επίτευξη της τέλειας συνοχής al dente. Είναι ένα παρηγορητικό και κομψό γεύμα, ιδανικό για ένα ζεστό δείπνο ή ψυχαγωγία επισκεπτών.
Υλικά:
1 φλιτζάνι ζυμαρικά orzo
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
280γρ. μείγμα μανιταριών (όπως cremini, shiitake και κουμπί), κομμένα σε φέτες
1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου, ζεστά
1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Παρμεζάνα
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
Αλάτι και μαύρο πιπέρι, για να γευτείτε
* Φρέσκο μαιντανό, ψιλοκομμένο (για διακόσμηση)
Οδηγίες:
1. Ζεστάνετε το ζωμό. Σε ένα μικρό κατσαρόλα, ζεστάνετε τον ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου σε χαμηλή φωτιά και κρατήστε το σε χαμηλή σιγή.
2. Αρωματίζετε. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει διαφανές, περίπου 5 λεπτά. Ανακατέψτε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό ή μέχρι να αρωματίσει.
3. Μαγειρεύετε τα μανιτάρια. Προσθέστε τα φέτες μανιτάρια στην τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιοδικά, μέχρι να βγάλουν το υγρό τους και να γίνουν χρυσαφί, περίπου 8-10 λεπτά.
4. Τοστάρετε το orzo. Ανακατέψτε τα ζυμαρικά orzo, επιτρέποντάς του να τοστάρει ελαφρώς για περίπου 2-3 λεπτά. Αυτό θα προσθέσει μια ωραία νότα καρυδιού στο πιάτο.
5. Προσθέστε το κρασί. Ρίξτε το λευκό κρασί και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το κρασί να απορροφηθεί κυρίως από το orzo.
6. Μαγειρέψτε το orzo. Σταδιακά προσθέτετε τον ζεστό ζωμό, ένα κούπα κάθε φορά, ανακατεύοντας συχνά και επιτρέποντας σε κάθε πρόσθεση να απορροφηθεί πριν προσθέσετε το επόμενο. Συνεχίστε αυτή τη διαδικασία μέχρι το orzo να είναι μαλακό, αλλά να έχει ακόμα μια ελαφριά δόνηση (al dente) και η μίξη είναι κρεμώδης, περίπου 15-20 λεπτά.
7. Ολοκληρώστε το πιάτο. Αφαιρέστε την τηγάνια από τη φωτιά και ανακατέψτε το τριμμένο τυρί Παρμεζάνα και το βούτυρο μέχρι να λιώσουν και να αναμιχθούν καλά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
8. Σερβίρετε. Σερβίρετε το ριζότο με μανιτάρια και orzo σε μπωλ σερβιρίσματος και διακοσμήστε με το ψιλοκομμένο φρέσκο μαιντανό. Σερβίρετε αμέσως ενώ είναι ζεστό.
Απολαύστε το Ριζότο με μανιτάρια και orzo ως ένα πολυτελές και γευστικό γεύμα που φέρνει μια γεύση της Ιταλίας στο τραπέζι σας!
