Ρεβυθάδα με λαχανικά και σάλτσα βερμούτ: Ένα θρεπτικό και γευστικό νηστίσιμο

Σοτέ Πράσου και Λαχανικών με Γλάσο Βερμούτ: Ένα Θρεπτικό και Πλούσιο σε Γεύση Εδέσμα

Το σοτέ πράσου και λαχανικών με γλάσο Βερμούτ είναι ένα ζωηρό και υγιεινό πιάτο που συνδυάζει την πλούσια σε πρωτεΐνες κινόα με μια ποικιλία πολύχρωμων λαχανικών, όλα ενωμένα με ένα αρωματικό και γευστικό γλάσο Βερμούτ. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για ένα γρήγορο δείπνο κατά τη διάρκεια της εβδομάδας ή για συγκεντρώσεις, προσφέροντας ένα ευχάριστο μείγμα υφών και γεύσεων που σίγουρα θα αρέσει σε κάθε ουρανίσκο.

Συστατικά:
– 1 φλιτζάνι κινόα
– 2 φλιτζάνια λαχανικό βραστό ή νερό
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη φέτες
– 1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη φέτες
– 1 κολοκυθάκι, κομμένο σε φέτες
– 1 φλιτζάνι καρφίτσες μπρόκολο
– 1/2 φλιτζάνι γλυκό μπιζέλι
– 1 μεσαία καρότο, κομμένο σε νυστές
– 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 1/4 φλιτζάνι ξηρό Βερμούτ
– 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
– 1 κουταλιά της γλυκιάς σάλτσα σησαμέλαιο
– 1 κουταλιά της τσέπης φρέσκο τζίντζερ
– Αλάτι και πιπέρι
– 2 πράσα, ψιλοκομμένα
– 1 κουταλιά της σούπας σουσαμόσποροι (προαιρετικά, για γαρνιτούρα)

Οδηγίες:
1. Ξεβγάλτε καλά την κινόα με κρύο νερό. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ενώστε την κινόα με το λαχανικό βραστό (ή το νερό). Βράστε σε μέτρια φωτιά και μετά μειώστε τη φωτιά. Σκεπάστε και βράστε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι η κινόα να γίνει διάφανη και το υγρό να απορροφηθεί. Ξεφλουδίστε με ένα πιρούνι και αφήστε στην άκρη.

2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σε μια κατσαρόλα για stir-fry, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο και το τζίντζερ, σοτάροντας για περίπου 1 λεπτό μέχρι να αρωματίσουν.

3. Προσθέστε την κόκκινη πιπεριά, την κίτρινη πιπεριά, το κολοκυθάκι, τις καρφίτσες μπρόκολο, τα γλυκά μπιζέλι και το καρότο στο τηγάνι. Σοτάρετε τα λαχανικά για περίπου 5-7 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.

4. Ρίξτε το ξηρό Βερμούτ και τη σάλτσα σόγιας, ανακατεύοντας για να επικαλυφθούν ομοιόμορφα τα λαχανικά. Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει για περίπου 2 λεπτά, αφήνοντας το γλάσο να πυκνώσει ελαφρώς.

5. Προσθέστε την βρασμένη κινόα στο τηγάνι, ανακατεύοντας καλά για να ενωθεί με τα λαχανικά με το γλάσο. Ρίξτε το σησαμέλαιο από πάνω, αρωματίστε με αλάτι και πιπέρι.

6. Σερβίρετε το σοτέ ζεστό, γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένα πράσα και με μια προσθήκη σουσαμόσπορων αν επιθυμείτε.

Απολαύστε το Σοτέ Πράσου και Λαχανικών με Γλάσο Βερμούτ, ένα θρεπτικό γεύμα που είναι εξίσου νόστιμο με το χρώμα του!