Karol Smith
Κορυφαία Μεσογειακή Απόλαυση: Ένα Πλούσιο Πιλάφι με Μαριναρισμένο Πάπια
Αυτή η κορυφαία μεσογειακή απόλαυση είναι ένα πολυτελές φαγητό που συνδυάζει τις αρωματικές γεύσεις του πιλαφιού με υπέροχη, μαριναρισμένη πάπια. Η πάπια μαρινάρεται σε έναν πλούσιο συνδυασμό μπαχαρικών, βοτάνων και εσπεριδοειδών, και στη συνέχεια ψηθεί τέλεια, δημιουργώντας ένα μαλακό και γευστικό κυρίως πιάτο. Συνοδευόμενο από ένα αρωματικό πιλάφι γεμάτο με λαχανικά και βότανα, αυτό το πιάτο σίγουρα θα σας εντυπωσιάσει. Ακολουθήστε αυτήν τη συνταγή για να φέρετε μια υπέροχη γεύση της Μεσογείου στο τραπέζι σας.
Συστατικά
Για τη Μαριναρισμένη Πάπια:
– 4 στήθη πάπιας
– 2 μεγάλα σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
– 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
– 1 κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο
– 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
– 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
– Χυμός από 1 λεμόνι
– Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
Για το Πιλάφι:
– 1 ½ φλ. μακαρόνια μακρόστρανα
– 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
– 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
– 1 κίτρινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
– 2 ½ φλ. ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
– 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμα
– ½ κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικά της Δύσης
– ½ φλ. κατεψυγμένα μπιζέλια, αφυπνισμένα
– ¼ φλ. ψιλοκομμένη φρέσκια μαϊντανό
– Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
Οδηγίες
1. Μαρινάρισμα της Πάπιας:
– Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το κύμινο, το κορίανδρο, την καπνιστή πάπρικα, το ελαιόλαδο και τον χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώστε.
– Τοποθετήστε τα στήθη πάπιας στο μπολ, βεβαιωθείτε ότι απλώνονται καλά με τη μαρινάδα. Καλύψτε και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, προτιμότερα όλο το βράδυ για πιο έντονη γεύση.
2. Μαγείρεμα του Πιλάφι:
– Ξεβγάλετε τα μακαρόνια με κρύο νερό μέχρι να τρέχει καθαρό νερό. Αφήστε να στραγγίσουν και βάλτε στην άκρη.
– Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο, περίπου 5 λεπτά.
– Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τις πιπεριές, και σοτάρετε για άλλα 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
– Ρίξτε τα μακαρόνια και σοτάρετε για 1-2 λεπτά, αφήνοντας τους κόκκους να ψηθούν απαλά.
– Ρίξτε τον ζωμό, και προσθέστε το κουρκούμα, τα μπαχαρικά της Δύσης, το αλάτι και το πιπέρι. Βράστε, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή και καλύψτε. Σιγοβράστε για 15-20 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν τα μακαρόνια και να απορροφηθεί ο υγρός.
– Ξεσκονίστε το πιλάφι με ένα πιρούνι και ανακατέψτε τα αφυπνισμένα μπιζέλια και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Διατηρήστε το ζεστό μέχρι να είναι έτοιμο να σερβίρετε.
3. Μαγείρεμα της Πάπιας:
– Προθερμάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια ψησταριά.
– Βγάλτε τα μαριναρισμένα στήθη πάπιας από το ψυγείο και αφήστε τα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.
– Τοποθετήστε τα στήθη πάπιας στην ζεστή κατσαρόλα, με την πλευρά του δέρματος κάτω. Ψήστε για 5-6 λεπτά μέχρι το δέρμα να γίνει τραγανό και χρυσό καφέ.
– Γυρίστε τα στήθη και ψήστε για ακόμα 4-5 λεπτά, ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 57°C για μεσο-ρόφ κρέας, ή περισσότερο αν τα προτιμάτε πιο ψημένα.
– Βγάλτε τα στήθη πάπιας από την κατσαρόλα και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 5 λεπτά πριν τα κόψετε.
4. Σερβίρισμα:
– Κόψτε τα στήθη πάπιας λεπτά και σερβίρετέ τα πάνω από ένα κρεβάτι από το αρωματικό ρύζι πιλάφι. Διακοσμήστε με επιπλέον μαϊντανό αν το επιθυμείτε.
Απολαύστε την Κορυφαία Μεσογειακή Απόλαυση: Ένα Πλούσιο Πιλάφι με Μαριναρισμένο Πάπια!
