Joe Roshkovsky
Ζωηρό Κοτόπουλο Κόρμα με Κρεμώδη Κρέμα Κάσιου
Αυτό το υπέροχο κοτόπουλο κόρμα είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της ινδικής κουζίνας, γνωστό για την πλούσια και κρεμώδη υφή του. Το πιάτο αποτελείται από μαλακά κομμάτια κοτόπουλου που σιγοβράζονται σε μία πολυτελή σάλτσα που προέρχεται από γιαούρτι, καρύδια κάσιου και μία ανάμειξη αρωματικών μπαχαρικών. Τέλειο για ένα ζεστό γεύμα, το κόρμα αυτό ταιριάζει υπέροχα με naan ή ρύζι basmati.
Υλικά:
Για το Μαρινάρισμα:
– 450γρ κοτόπουλο μπακαλιάρισμα, χωρίς κόκαλο και επιδερμίδα, κομμένο σε μικρά κομμάτια
– 1 φλ. κούπα ελληνικό γιαούρτι
– 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
– 1 κ.γ. σκόνη κουρκούμπαρ
– 1 κ.γ. γκαράμ μασάλα
– 1 κ.γ. άλειμμα κύμινο
– 1 κ.γ. άλειμμα κορίαντρο
– 1 κ.γ. αλάτι
Για τη Σάλτσα Κόρμα:
– 2 κ.σ. γάιδουρο βούτυρο ή φυτικό λάδι
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 1 κομμάτι τζίντζερ 2,5 εκ., τριμμένο
– 10-12 καρύδια κάσιου
– 1 φλ. γάλα καρύδας
– 1/2 φλ. νερό
– 1/2 κ.γ. άλειμμα κορίαντρο
– 1/2 κ.γ. άλειμμα κύμινο
– 1/2 κ.γ. πάπρικα
– 1/2 κ.γ. σκόνη κουρκούμπαρ
– Αλάτι
Γαρνιτούρα:
– Φρέσκο κόλιαντρο, ψιλοκομμένο
– Φιλέτα αμυγδάλου (προαιρετικά)
Οδηγίες:
Μαρίναρισμα του Κοτόπουλου:
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ελληνικό γιαούρτι, το χυμό λεμονιού, τη σκόνη κουρκούμπαρ, το γκαραμ μασάλα, το άλειμμα κύμινο, το άλειμμα κορίαντρο και το αλάτι. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και ανακατέψτε καλά για να επικαλυφθούν. Καλύψτε και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα, ή όλη νύχτα για καλύτερα αποτελέσματα.
Προετοιμασία της Κρεμής Κάσιου:
2. Μουλιάστε τα καρύδια κάσιου σε ζεστό νερό για περίπου 10-15 λεπτά. Στραγγίστε και αναμείξτε τα σε μια λεία πάστα χρησιμοποιώντας μίξερ ή μπλέντερ.
Μαγείρεμα του Κόρμα:
3. Ζεστάνετε το γάιδουρο βούτυρο ή το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5-7 λεπτά.
4. Προσθέστε το τριμμένο σκόρδο και τζίντζερ στο τηγάνι και σοτάρετε για άλλα 2 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να αρωματίζονται.
5. Αναμίξτε την πάστα κάσιου, το άλειμμα κορίαντρο, το άλειμμα κύμινο, την πάπρικα και τη σκόνη κουρκούμπαρ. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, αφήνοντας τα μπαχαρικά να απελευθερώσουν τα αρώματά τους.
6. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου που έχουν μαριναριστεί στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μην είναι πλέον ροζ στο εξωτερικό.
7. Ρίξτε το γάλα καρύδας και το νερό στο τηγάνι, ανακατεύοντας για να ενωθούν. Φέρτε το μείγμα σε μια απαλή βρασίδα. Χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό, καλύψτε και μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά, μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο και η σάλτσα να πήξει.
8. Ρυθμίστε το αλάτι στο γούστο σας.
Σερβίρισμα:
9. Γαρνίρετε με φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιαντρο και φιλέτα αμυγδάλου αν επιθυμείτε.
10. Σερβίρετε το Κοτόπουλο Κόρμα ζεστό, με ψωμί naan ή ρύζι basmati.
Απολαύστε το Ζωηρό Κοτόπουλο Κόρμα με Κρεμώδη Κρέμα Κάσιου, ένα πιάτο που υπόσχεται να φέρει ζεστασιά και απόλαυση στο τραπέζι σας!
