Πλούσιο Κοτόπουλο Παπρικάς σε Ουγγρικό Στυλ – Ένα Τρυφερό Γεύμα από την Ευρώπη

Πλούσιο Κοτόπουλο Παπρικάς σε Ουγγρικό Στυλ – Ένα Πεντανόστιμο Γεύμα από την Ευρώπη

Το Κοτόπουλο Παπρικάς είναι ένα παραδοσιακό ουγγρικό πιάτο γνωστό για την πλούσια γεύση και την κρεμώδη υφή του, που γίνεται ζωηρό με μεγάλη ποσότητα γλυκιάς πάπρικας. Αυτό το πιάτο ταιριάζει υπέροχα με μια μερίδα αυγονουντλές ή παραδοσιακά ντάμπλινγκς για να απορροφήσουν τη νόστιμη σάλτσα.

Υλικά

• Κοτόπουλο μπούτια 2 λίβρες, με το κόκαλο και το δέρμα
• Αλάτι και πιπέρι, γεύσης
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
• 2 κουταλιές της σούπας γλυκιά ουγγρική πάπρικα
• 1 πιπεριά καλαμποκιού, λεπτοκομμένη
• 1 μεγάλη ντομάτα, ψιλοκομμένη
• 1 φλιτζάνι κοτόπουλο βραστό
• 1 φλιτζάνι γιαούρτι
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• Φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο, για γαρνίρισμα

Οδηγίες

1. Αλατοπιπερώστε τα κοτόπουλα μπούτια.
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σκεύος από μαντέμι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε τα κοτόπουλα μπούτια με την πλευρά με το δέρμα κάτω και ψήστε για περίπου 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι το δέρμα να γίνει τραγανό και χρυσαφί. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το σκεύος και αφήστε το στην άκρη.
3. Στο ίδιο σκεύος, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετέ το μέχρι να γίνει διαυγές, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το τριμμένο σκόρδο και σιγοψήστε για ένα ακόμη 1 λεπτό.
4. Ανακατέψτε τη γλυκιά ουγγρική πάπρικα μέχρι το κρεμμύδι να είναι καλά επενδεδυμένο, στη συνέχεια προσθέστε τη λεπτοκομμένη πιπεριά καλαμποκιού και τη ψιλοκομμένη ντομάτα. Σιγοψήστε για περίπου 2-3 λεπτά μέχρι οι λαχανικά να αρχίσουν να μαλακώνουν.
5. Ρίξτε το κοτόπουλο βραστό, σκαρφαλώνοντας όλα τα κομμάτια που κολλάνε στον πάτο του σκεύους. Επιστρέψτε τα κοτόπουλα στο σκεύος, με την πλευρά με το δέρμα προς τα πάνω, βεβαιωθείτε ότι καλύπτονται εν μέρει από το υγρό.
6. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, καλύψτε το σκεύος και αφήστε το κοτόπουλο να σιγοβράσει για περίπου 40 λεπτά μέχρι να γίνει μαλακό και να ψήνει πλήρως.
7. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι και το αλεύρι μέχρι να γίνει λείο. Ταμπεράρετε το μείγμα προσθέτοντας μερικές κουταλιές της σούπας με το ζεστό υγρό μαγειρέματος και ανακατεύοντας καλά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε στο σκεύος, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποτρέψετε το λάσπωμα.
8. Συνεχίστε να σιγοβράζετε το κοτόπουλο παπρικάς για άλλα 5-10 λεπτά μέχρι η σάλτσα να πυκνωθεί. Γευθείτε και προσαρμόστε τη γεύση όπως χρειάζεται.
9. Γαρνίριστε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε ζεστό πάνω από τα αυγονουντλές ή τα ντάμπλινγκς.