Seweryn Dominsky
Πλούσιο και Κρεμώδες Κοτόπουλο Κορμά
Το Κοτόπουλο Κορμά είναι ένα πολυτελές και αρωματικό ινδικό πιάτο που περιλαμβάνει κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος που μαγειρεύονται σε μια κρεμώδη σάλτσα από γιαούρτι, κρέμα και ένα μείγμα μπαχαρικών. Αυτό το όμορφα ισορροπημένο κάρι προσφέρει μια έκρηξη γεύσεων με κάθε δαγκωματιά. Η πλούσια, κρεμώδης σάλτσα αγκαλιάζει απαλά τον ζουμερό κοτόπουλο, κάνοντάς το ανυπέρβλητο λιχουδιά για τις αισθήσεις σας. Τέλειο για ένα ιδιαίτερο δείπνο ή για μια ζεστή βραδιά, αυτό το Κοτόπουλο Κορμά σίγουρα θα εντυπωσιάσει τους αγαπημένους σας.
Συστατικά:
– 1 κιλό κοτόπουλο (χωρίς κόκκαλο, κομμένο σε κομμάτια)
– 2 μεγάλα κρεμμύδια, λεπτοκομμένα
– 3 κ.σ. λάδι φυτικό ή ghee
– 3 κ.σ. γιαούρτι
– 200 ml (3/4 φλιτζάνι) βαριά κρέμα
– 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 1 φέτα τζίντζερ 2,5 εκ.
– 2 πράσινες κάρδαμο
– 1 μπαστουνάκι κανέλας
– 4 γαρύφαλλα
– 1 φύλλο δάφνης
– 2 κ.γ. κορίανδρος σε σκόνη
– 1 κ.γ. κύμινος σε σκόνη
– 1 κ.γ. γαράμ μασάλα
– 1/2 κ.γ. κουρκουμάς σε σκόνη
– 1/2 κ.γ. πιπέρι καγιέν ή όσο χρειάζεται
– Αλάτι για γεύση
– Μερικά ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκο κιλάντρο για γαρνιτούρα
– Φυσικά αμύγδαλα για γαρνιτούρα (προαιρετικά)
Οδηγίες:
1. Προετοιμασία:
– Ξεκινήστε μαρινάροντας τα κομμάτια κοτόπουλου με γιαούρτι, κορίανδρο σε σκόνη, κύμινο σε σκόνη, κουρκουμά και λίγο αλάτι. Αφήστε στην άκρη για τουλάχιστον 30 λεπτά για να αναμιχθούν οι γεύσεις.
2. Σωτάρισμα των Κρεμμυδιών:
– Ζεστάνετε το λάδι φυτικό ή το ghee σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και σωτάρετέ τα μέχρι να γίνουν χρυσό καφέ και καραμελωμένα. Αυτό θα πάρει περίπου 10-15 λεπτά. Αφαιρέστε τα κρεμμύδια από την κατσαρόλα και αφήστε στην άκρη.
3. Μαγείρεμα των Μπαχαρικών:
– Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε τα λιωμένα σκόρδα και το τζίντζερ. Σωτάρετε για 1-2 λεπτά μέχρι να ελευθερώσουν το άρωμά τους. Προσθέστε τα πράσινα κάρδαμο, το μπαστουνάκι κανέλας, τα γαρύφαλλα και το φύλλο δάφνης, ανακατεύοντας για ακόμη ένα λεπτό για να εμποτιστούν τα μπαχαρικά με το λάδι.
4. Μαγείρεμα του Κοτόπουλου:
– Προσθέστε τα μαρινάρισμενα κομμάτια κοτόπουλου στην κατσαρόλα, μαγειρεύοντας μέχρι να μην είναι πια ροζ στο εξωτερικό. Αυτό θα πάρει περίπου 5-7 λεπτά.
5. Δημιουργία της Σάλτσας:
– Επιστρέψτε τα καραμελωμένα κρεμμύδια στην κατσαρόλα με το κοτόπουλο. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί. Προσθέστε τα μπαχαρικά σε σκόνη (γαράμ μασάλα και πιπέρι καγιέν) και ανακατέψτε καλά.
– Ρίξτε τη βαριά κρέμα, ανακατευόμενοι καλά για να συνδυάσετε ομοιόμορφα. Φέρτε το μείγμα σε ήπια βρασμό.
6. Βράσιμο:
– Καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε το κοτόπουλο να μαγειρευτεί απαλά στην πλούσια, κρεμώδη σάλτσα για περίπου 20-25 λεπτά. Ανακατεύετε περιοδικά για να μην κολλάει και να εξασφαλίσετε την ομοιόμορφη ψήσιμο του κοτόπουλου.
7. Τελικές Πινελιές:
– Αφού το κοτόπουλο είναι μαλακό και ψημένο, ρυθμίστε τη γεύση με αλάτι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Γαρνίρετε το Κοτόπουλο Κορμά με ψιλοκομμένο φρέσκο κιλάντρο και αλεσμένα αμύγδαλα αν επιθυμείτε.
8. Σερβίρισμα:
– Σερβίρετε το πλούσιο και κρεμώδες Κοτόπουλο Κορμά σας ζεστό με ατμισμένο ρύζι basmati, ναάν, ή οποιοδήποτε ινδικό αρτοσκεύασμα της επιλογής σας.
Απολαύστε αυτό το εξαιρετικό πιάτο που αναμιγνύει όμορφα παραδοσιακά ινδικά μπαχαρικά με κρεμώδεις υφές, προσφέροντας ένα ικανοποιητικό και αξέχαστο γεύμα!
